Fenchel-Paprika-Salat
Dieser knackige Fenchel-Paprika-Salat ist die perfekte Begleitung zu jedem Grillfest. Mit frischem Dill, einem Spritzer Zitrone und einem Schuss Olivenöl bekommt er ein leichtes, aromatisches Dressing, das Lust auf mehr macht. Das Beste: Du kannst ihn sowohl kalt servieren als auch kurz auf dem Grill in Alufolie garen. So oder so ein echter Gewinner auf dem Buffet.
Zutaten
- 2 gelbe Paprika
- 1 Fenchel, groß
- 1/2 Bund Dill
- 1 Zitronensaft, frisch gepresst, von 1 Zitrone
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- Olivenöl, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 120 kcal | 240 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g | 20 g |
| Eiweiß | 3 g | 6 g |
| Fett | 7 g | 14 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 8 g |
| davon Zucker | 6 g | 12 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Paprika und Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden.
- Den Dill fein hacken.
- Paprika und Fenchel mit Dill, Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer und Salz vermengen und etwas durchziehen lassen.
- Für die kalte Variante den Salat direkt servieren. Für die warme Variante den fertigen Salat in Alufolie einwickeln und auf dem Grill oder im Ofen bissfest garen.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 120 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 7 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 6 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich den Fenchel-Paprika-Salat auch warm essen?
Ja, einfach den fertigen Salat in Alufolie einwickeln und auf dem Grill oder im Ofen bissfest garen.
Wie lange sollte der Salat durchziehen?
Mindestens 10 bis 15 Minuten, damit sich die Aromen von Dill, Zitrone und Olivenöl gut entfalten können.
Ist der Salat für eine Low-Carb-Ernährung geeignet?
Ja, Fenchel und Paprika haben wenige Kohlenhydrate. Das Dressing kommt ohne Zucker aus, daher passt er gut zu LOGI- und Low-Carb-Konzepten.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, du kannst ihn gut 1 bis 2 Stunden im Voraus zubereiten. Länger durchgezogen wird er noch aromatischer.
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