Grapefruit-Fenchel-Salat
Frisch, leicht und mit einer angenehmen Bitternote: Dieser Grapefruit-Fenchel-Salat ist in wenigen Minuten auf dem Tisch und überzeugt mit einer würzigen Kokosöl-Vinaigrette. Die knackigen Fenchelscheiben und saftigen Grapefruitfilets ergänzen sich wunderbar. Perfekt als Beilage vom Grill oder als leichtes Mittagessen für zwischendurch.
Zutaten
- 1 Grapefruit
- 3 Fenchel, kleine Knollen
- 2 EL Aceto balsamico bianco
- 1 EL Orangensaft
- 0.5 EL Dijon-Senf
- 2 EL Kokosöl
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 185 kcal | 370 kcal |
| Kohlenhydrate | 14 g | 28 g |
| Eiweiß | 2 g | 4 g |
| Fett | 13 g | 26 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 8 g |
| davon Zucker | 9 g | 18 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Stängel und das Blattgrün vom Fenchel abschneiden. Die Fenchelknolle waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
- Die Grapefruit schälen und dabei auch die weiße Haut vollständig entfernen. Die Fruchtspalten herauslösen und in Würfel schneiden.
- Den Fenchel und die Grapefruitfilets locker miteinander mischen.
- Für das Dressing Aceto balsamico bianco, Orangensaft und Dijon-Senf miteinander verquirlen, dann das Kokosöl unterrühren.
- Das Dressing unter den Salat heben und alles mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 185 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 9 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Am besten bereitest du Fenchel und Grapefruit vor und mischst das Dressing erst kurz vor dem Servieren darunter, damit der Salat frisch und knackig bleibt.
Womit kann ich Kokosöl ersetzen?
Du kannst stattdessen ein mildes Olivenöl oder ein neutrales Pflanzenöl verwenden.
Passt der Salat als Grillbeilage?
Ja, der Salat ist durch seine frische Bitternote eine tolle Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Ist der Salat wirklich Low Carb?
Ja, Fenchel und Grapefruit sind kohlenhydratarm, und das Dressing enthält kaum Zucker.
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