Grapefruit-Fenchel-Salat
Frisch, leicht und mit einer angenehmen Bitternote: Dieser Grapefruit-Fenchel-Salat ist in wenigen Minuten auf dem Tisch und überzeugt mit einer würzigen Kokosöl-Vinaigrette. Die knackigen Fenchelscheiben und saftigen Grapefruitfilets ergänzen sich wunderbar. Perfekt als Beilage vom Grill oder als leichtes Mittagessen für zwischendurch.
Zutaten
- 1 Grapefruit
- 3 Fenchel, kleine Knollen
- 2 EL Aceto balsamico bianco
- 1 EL Orangensaft
- 0.5 EL Dijon-Senf
- 2 EL Kokosöl
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Stängel und das Blattgrün vom Fenchel abschneiden. Die Fenchelknolle waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
- Die Grapefruit schälen und dabei auch die weiße Haut vollständig entfernen. Die Fruchtspalten herauslösen und in Würfel schneiden.
- Den Fenchel und die Grapefruitfilets locker miteinander mischen.
- Für das Dressing Aceto balsamico bianco, Orangensaft und Dijon-Senf miteinander verquirlen, dann das Kokosöl unterrühren.
- Das Dressing unter den Salat heben und alles mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 185 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 9 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Am besten bereitest du Fenchel und Grapefruit vor und mischst das Dressing erst kurz vor dem Servieren darunter, damit der Salat frisch und knackig bleibt.
Womit kann ich Kokosöl ersetzen?
Du kannst stattdessen ein mildes Olivenöl oder ein neutrales Pflanzenöl verwenden.
Passt der Salat als Grillbeilage?
Ja, der Salat ist durch seine frische Bitternote eine tolle Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Ist der Salat wirklich Low Carb?
Ja, Fenchel und Grapefruit sind kohlenhydratarm, und das Dressing enthält kaum Zucker.
