Grundrezept Salatsoße
Eine gute Salatsoße braucht keine lange Zutatenliste. Dieses Grundrezept zeigt, wie du mit nur vier Zutaten ein ausgewogenes Dressing zauberst, das zu fast jedem Blattsalat passt. Das Beste daran: Du kannst die Soße auf Vorrat vorbereiten und dann direkt vor dem Servieren ganz nach deinem Geschmack verfeinern. So hast du immer eine frische, selbstgemachte Salatsoße zur Hand, ganz ohne Fertigprodukte.
Zutaten
- 60 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1-2 EL Essig oder Zitronensaft
- 2 EL kalt gepresstes Pflanzenöl
- 1/2 TL Senf oder Meerrettich
- Zwiebelwürfel, optional, zum Verfeinern
- frische Kräuter, optional, zum Verfeinern
- Salz und Pfeffer, optional, zum Abschmecken
- Honig oder Marmelade, optional, zum Verfeinern
- Balsamico oder Tomatenmark, optional, zum Verfeinern
- Johannisbrotkernmehl, optional, zum Binden, erhältlich im Reformhaus
Zubereitung
- Gemüsebrühe (oder Wasser), Essig (oder Zitronensaft), kalt gepresstes Pflanzenöl und Senf (oder Meerrettich) in ein Schraubglas oder ein hohes Gefäß geben und gut mixen, bis eine homogene Soße entsteht.
- Die fertige Grundsoße kannst du direkt verwenden oder als Vorrat in ein Schraubglas füllen und kühl stellen.
- Direkt vor dem Servieren die Soße nach Geschmack abschmecken und nach Herzenslust verfeinern: zum Beispiel mit Zwiebelwürfeln, frischen Kräutern, Salz, Pfeffer, zusätzlichem Senf oder Meerrettich, Honig oder Marmelade, Balsamico oder Tomatenmark.
- Für eine Soße, die besser an den Salatblättern haftet, kannst du etwas Johannisbrotkernmehl (erhältlich im Reformhaus) einrühren, bis die gewünschte Bindung erreicht ist.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 95 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Eiweiß | 0.5 g |
| Fett | 9 g |
| Ballaststoffe | 0.1 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
Häufige Fragen
Wie lange hält sich die selbstgemachte Salatsoße?
Im Schraubglas kühl gelagert hält sich die Grundsoße mehrere Tage. Am besten vor dem Servieren kurz schütteln und frisch abschmecken.
Kann ich die Salatsoße vegan zubereiten?
Ja, das Grundrezept ist von Haus aus vegan. Achte beim Verfeinern darauf, statt Honig ein veganes Süßungsmittel wie Agavendicksaft zu verwenden.
Womit kann ich die Salatsoße binden, damit sie besser haftet?
Etwas Johannisbrotkernmehl, erhältlich im Reformhaus, sorgt für eine leichte Bindung, sodass die Soße besser an den Salatblättern bleibt.
Welches Öl eignet sich am besten für die Salatsoße?
Empfohlen wird kalt gepresstes Pflanzenöl, zum Beispiel Raps-, Lein- oder Olivenöl. Diese liefern wertvolle Fettsäuren und ein gutes Aroma.
