Gurkensalat mit Kresse
Knackige Gurkenstreifen, frische Kresse und ein leichtes Dressing aus Weißweinessig und Gemüsebrühe: Dieser Gurkensalat ist in wenigen Minuten auf dem Tisch und dabei echte Nährstoffarbeit. Kresse punktet mit B-Vitaminen und Mineralstoffen und macht den Salat zur kleinen Nährstoffbombe. Er passt ideal zu Gegrilltem oder als leichte Beilage, wenn du bewusst und kohlenhydratarm essen möchtest.
Zutaten
- 1 Bio-Salatgurke
- 1 Schalotte
- 1 Schale Kresse
- 2 EL Weißweinessig
- 2-3 EL Gemüsebrühe, fertig oder frisch, bei frischer Brühe entsprechend Wasser ergänzen
- 1 TL Estragon, frisch oder getrocknet
- Olivenöl, nach Bedarf
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schälen. Das Kerngehäuse nicht verwenden.
- Die Schalotte fein hacken. In einer Pfanne mit wenig Wasser oder etwas Olivenöl die Schalotte dünsten, dann mit Weißweinessig und Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Estragonblätter zupfen, zur Pfanne geben und kurz mitköcheln lassen.
- Die warme Masse über die Gurkenstreifen geben.
- Die Kresse fein hacken und zu den Gurken geben.
- Den Gurkensalat mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 65 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 3 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| davon Zucker | 3 g |
Häufige Fragen
Passt dieser Gurkensalat zu einer Low-Carb-Ernährung?
Ja, der Salat enthält kaum Kohlenhydrate und ist deshalb gut für eine Low-Carb- oder LOGI-Ernährung geeignet.
Kann ich getrockneten Estragon verwenden?
Ja, frischer oder getrockneter Estragon funktioniert gleichermaßen gut in diesem Rezept.
Wozu passt der Gurkensalat mit Kresse am besten?
Er passt ideal als Beilage zu Gegrilltem oder einem Stück Fleisch und eignet sich für eine leichte, bewusste Ernährung.
Ist der Gurkensalat vegan?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlichen Ursprungs, das Rezept ist vollständig vegan.
