Gurkensalat mit Kresse

Name: Gurkensalat mit Kresse
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Bio-Salatgurke; 1 Schalotte; 1 Schale Kresse; 2 EL Weißweinessig; 2-3 EL Gemüsebrühe; 1 TL Estragon; Olivenöl; Salz und Pfeffer

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Gurkensalat mit Kresse, Estragon und Weißweinessig-Dressing. Schnell zubereitet, vegan, glutenfrei und ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung. · Gurkensalat mit Kresse

Zum Rezept

Knackige Gurkenstreifen, frische Kresse und ein leichtes Dressing aus Weißweinessig und Gemüsebrühe: Dieser Gurkensalat ist in wenigen Minuten auf dem Tisch und dabei echte Nährstoffarbeit. Kresse punktet mit B-Vitaminen und Mineralstoffen und macht den Salat zur kleinen Nährstoffbombe. Er passt ideal zu Gegrilltem oder als leichte Beilage, wenn du bewusst und kohlenhydratarm essen möchtest.

Vorbereitung10 Min.

Kochen/Backen5 Min.

Gesamt15 Min.

Portionen2

Gurkensalat mit Kresse, Estragon und Weißweinessig-Dressing. Schnell zubereitet, vegan, glutenfrei und ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung. · Gurkensalat mit Kresse

Zutaten

Portionen

1 Bio-Salatgurke
1 Schalotte
1 Schale Kresse
2 EL Weißweinessig
2-3 EL Gemüsebrühe, fertig oder frisch, bei frischer Brühe entsprechend Wasser ergänzen
1 TL Estragon, frisch oder getrocknet
Olivenöl, nach Bedarf
Salz und Pfeffer, aus der Mühle, nach Geschmack

Zubereitung

Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schälen. Das Kerngehäuse nicht verwenden.
Die Schalotte fein hacken. In einer Pfanne mit wenig Wasser oder etwas Olivenöl die Schalotte dünsten, dann mit Weißweinessig und Gemüsebrühe ablöschen.
Die Estragonblätter zupfen, zur Pfanne geben und kurz mitköcheln lassen.
Die warme Masse über die Gurkenstreifen geben.
Die Kresse fein hacken und zu den Gurken geben.
Den Gurkensalat mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und servieren.