Lieblings-Salatdressing
Dieses Dressing ist Noras absoluter Dauerfavorit und entsteht normalerweise ganz nach Gefühl. Zum Glück hat sie einmal genau abgemessen und das Ergebnis aufgeschrieben. Die Kombination aus Olivenöl, Balsamico, Senf und einem Hauch Honig trifft eine wunderbare Balance aus fruchtig, würzig und leicht süß. Ein Glas, kurz schütteln, fertig.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Senf
- 1 EL Honig
- 3 EL Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Tiefkühl-Gartenkräuter, z.B. von Iglo
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 115 kcal | 460 kcal |
| Kohlenhydrate | 4 g | 16 g |
| Eiweiß | 0,5 g | 2 g |
| Fett | 10 g | 40 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0,8 g |
| davon Zucker | 3 g | 12 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Alle Zutaten in ein leeres Marmeladeglas geben.
- Den Deckel fest verschließen und das Glas kräftig schütteln, bis alles gut vermischt ist.
- Das Dressing direkt über den Salat geben und sofort servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 115 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Eiweiß | 0.5 g |
| Fett | 10 g |
| Ballaststoffe | 0.2 g |
| davon Zucker | 3 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich das Salatdressing im Kühlschrank?
Im verschlossenen Marmeladeglas hält sich das Dressing im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage. Vor dem nächsten Gebrauch einfach nochmal kurz schütteln.
Kann ich die Tiefkühl-Kräuter durch frische Kräuter ersetzen?
Ja, frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum passen hervorragend. Die Menge kannst du nach Geschmack anpassen.
Ist dieses Dressing wirklich Low Carb?
Ja, durch die moderate Menge Honig und Tomatenmark bleiben die Kohlenhydrate pro Portion gering, das Dressing passt gut zu Low-Carb- und Logi-Ernährung.
Welcher Senf eignet sich am besten für dieses Dressing?
Mittelscharfer Senf funktioniert sehr gut. Wer es kräftiger mag, kann auch Dijon-Senf verwenden.
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