Orientalischer Hühnersalat
Dieser orientalische Hühnersalat vereint zartes Hähnchenbrustfleisch mit knackigem Sellerie und fruchtigem Apfel zu einem erfrischenden Gericht. Zimt, Muskatnuss und Kardamom verleihen ihm ein warm-würziges Aroma, das ihn von klassischen Geflügelsalaten wohltuend abhebt. Dank Stevia als Süßungsmittel und ohne Kohlenhydratbomben passt er ideal in eine Low-Carb- oder LOGI-Ernährung. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage beim Grillen.
Zutaten
- 150 g Hühnerbrust
- 1 Apfel
- 2 Stangen Stangensellerie, ca. 100 g
- 3 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- 1 Prise Kardamom, gemahlen
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Stevia, nach Geschmack zum Süßen
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 1 Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 260 kcal | 260 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g | 20 g |
| Eiweiß | 34 g | 34 g |
| Fett | 3 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 4 g |
| davon Zucker | 14 g | 14 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Hühnerbrust in Wasser gar kochen, anschließend abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Apfel und den Stangensellerie ebenfalls in Würfel schneiden.
- Hähnchenwürfel, Apfelwürfel und Selleriewürfel in einer Schüssel vermengen.
- Zitronensaft, Stevia, Zimt, Muskatnuss und Kardamom dazugeben und alles gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat ca. 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können, dann servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 260 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Eiweiß | 34 g |
| Fett | 3 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 14 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich den Hühnersalat vorbereiten?
Ja, du kannst ihn gut einige Stunden im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt bis zu einem Tag.
Ist dieses Rezept für die LOGI-Methode geeignet?
Ja, das Rezept verzichtet auf stärkehaltige Zutaten und Zucker und passt damit gut zur LOGI-Ernährungsweise.
Kann ich den Apfel weglassen oder ersetzen?
Du kannst den Apfel weglassen oder durch Birne ersetzen. Beachte, dass sich dadurch der Kohlenhydratgehalt leicht verändert.
Womit kann ich Stevia ersetzen?
Du kannst alternativ Erythrit oder einfach etwas mehr Zitronensaft verwenden, wenn du keine Süße möchtest.
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