Rote Beete-Apfel-Salat
Dieser Rote Beete-Apfel-Salat ist in wenigen Minuten fertig und überrascht mit einer frisch-erdigen Kombination, die man so schnell nicht vergisst. Rohe Rote Beete trifft auf saftigen Apfel, ein Spritzer Zitronensaft bringt die nötige Frische, und Stevia rundet alles sanft ab. Der Salat passt hervorragend als leichte Beilage vom Grill oder als schneller Snack zwischendurch. Am besten direkt genießen, damit Farbe und Biss erhalten bleiben.
Zutaten
- 100 g Rote Beete, roh, geschält
- 1 Apfel, gewaschen
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- Stevia, nach Bedarf
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 1 Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 95 kcal | 95 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g | 20 g |
| Eiweiß | 2 g | 2 g |
| Fett | 0,3 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 4 g |
| davon Zucker | 14 g | 14 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Rote Beete schälen. Tipp: Unbedingt Handschuhe tragen, da Rote Beete stark färbt.
- Den Apfel gründlich waschen.
- Rote Beete und Apfel separat fein reiben und in einer Schüssel zusammengeben.
- Zitronensaft und Stevia nach Bedarf hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Salat kurz ziehen lassen und dann servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 95 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 14 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Kann ich Rote Beete für diesen Salat auch gekocht verwenden?
Das Rezept verwendet rohe Rote Beete. Gekochte Rote Beete ist zwar möglich, verändert aber Biss und Geschmack deutlich.
Wie lange ist der Rote Beete-Apfel-Salat haltbar?
Am besten frisch verzehren. Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt noch ca. 1 Tag, verliert aber an Frische und Farbe.
Welcher Apfel passt am besten zu Rote Beete?
Säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar harmonieren besonders gut mit dem erdigen Geschmack der Roten Beete.
Kann ich Stevia durch einen anderen Süßungsmittel ersetzen?
Ja, du kannst auch etwas Honig oder Agavendicksaft verwenden. Beachte dabei, dass dies die Nährwerte und das Low-Carb-Profil verändert.
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