Salat-Dressing ohne Öl mit Zitrone
Frisch, leicht und ganz ohne Öl: Dieses Salat-Dressing mit Zitrone ist in wenigen Minuten gemixt und bringt mit Gurke, Knoblauch und einem Spritzer Zitrone Frische in jeden Salat. Ohne Öl ist es besonders kalorienarm und trotzdem würzig. Ideal für alle, die leichter essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Zutaten
- 0.5 Gurke
- 0.5 Zitrone Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Balsamico-Essig
- Kräuter, nach Geschmack
- Salz, Pfeffer, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 12 kcal | 48 kcal |
| Kohlenhydrate | 2 g | 8 g |
| Eiweiß | 1 g | 4 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 4 g |
| davon Zucker | 1 g | 4 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Knoblauch schälen und fein hacken. Die Gurke schälen und grob würfeln.
- Gurke, Knoblauch, frisch gepressten Zitronensaft und Balsamico mit etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
- Alles zu einer feinen Sauce mixen und mit Kräutern abschmecken. Im Schraubglas im Kühlschrank hält das Dressing etwa eine Woche.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 12 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Fett | 0 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| davon Zucker | 1 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Schmeckt ein Dressing ohne Öl nicht fad?
Nein. Zitrone, Balsamico und Kräuter bringen kräftig Geschmack, etwas Senf oder Knoblauch macht es runder.
Welcher Essig passt am besten?
Heller oder dunkler Balsamico passt gut, ebenso Weißwein- oder Apfelessig. Mit der Zitrone zusammen wird es schön frisch.
Kann ich es als Salatsauce oder Salatsoße auf Vorrat anrühren?
Ja, verdopple einfach die Mengen. Im Glas hält sich das Dressing einige Tage im Kühlschrank.
Wie bekomme ich das Dressing cremig statt als Vinaigrette?
Für ein cremiges Dressing ohne Öl nimmst du Magerquark oder Joghurt als Basis. Diese Zitronen-Variante bleibt bewusst leicht und frisch.
Wie lange ist das Dressing haltbar?
Im geschlossenen Glas im Kühlschrank einige Tage. Vor dem Servieren kurz durchschütteln.
Wozu passt das Zitronen-Dressing?
Zu grünen Salaten, Gurken-Tomaten-Salat, gedünstetem Gemüse oder als leichte Marinade.
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