Salat mit Chicorée, Radieschen und Äpfeln
Dieser knackige Wintersalat beweist, dass frische, bunte Küche auch in der kalten Jahreszeit ganz einfach geht. Chicorée, Radieschen und Elstar-Äpfel vom Wochenmarkt treffen auf ein würziges Apfelessig-Dressing mit Honig und Senf. Das Ergebnis ist ein leichter, aromatischer Salat, der in wenigen Minuten auf dem Tisch steht. Dazu liefert der Chicorée eine ordentliche Portion Vitamin B1, B2 und C sowie Carotin, Phosphor, Kalium und Calcium.
Zutaten
- 1 Chicorée
- 1 Bund Radieschen
- 2 Äpfel, z.B. Elstar
- 1 rote Zwiebel
- 30 g Rucola
- Kresse
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 2 Prisen Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 5 EL Olivenöl, gute Qualität
Zubereitung
- Rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Wer möchte und es gut verträgt, kann die Zwiebelwürfel 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Wer die Zwiebel roh bevorzugt, lässt diesen Schritt einfach weg.
- Chicorée waschen, längs halbieren, den Strunk etwas herausschneiden und das Gemüse dann in Würfel schneiden.
- Radieschen und Äpfel waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Rucola waschen und beiseitestellen.
- Chicorée, Radieschen, Zwiebel und Äpfel in einer großen Schüssel vermengen.
- Für das Dressing Apfelessig, Honig, Senf, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel geben und mit einem Quirl zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend das Olivenöl einrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und kurz ziehen lassen. Den Salat mit Rucola und frischer Kresse garnieren und servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 260 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 16 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 18 g |
Häufige Fragen
Kann ich die rote Zwiebel im Chicorée-Salat auch roh verwenden?
Ja, wer rohe Zwiebeln gut verträgt, kann sie direkt in den Salat geben. Das kurze Blanchieren mildert den Geschmack und macht sie bekömmlicher.
Welche Apfelsorte passt am besten zu diesem Salat?
Elstar eignet sich sehr gut, da die Sorte angenehm säuerlich-süß schmeckt. Grundsätzlich funktionieren aber alle festen, aromatischen Apfelsorten.
Ist der Salat auch als Detox-Gericht geeignet?
Chicorée unterstützt die Verdauung und liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Der Salat ist kalorienarm und besteht ausschließlich aus frischen, unverarbeiteten Zutaten.
Wie lange hält sich der Salat mit Dressing?
Am besten schmeckt er frisch zubereitet. Ohne Dressing lässt er sich abgedeckt im Kühlschrank einige Stunden aufbewahren.
