Sauerkrautsalat
Sauerkraut trifft auf saftige blaue Trauben und knackigen Apfel: Diese Kombination klingt überraschend, überzeugt aber auf Anhieb. Der Salat ist in wenigen Minuten zusammengestellt, braucht dann aber noch etwas Ruhezeit, damit sich die Aromen richtig entfalten. Perfekt als leichte Beilage oder kleiner Snack zwischendurch.
Zutaten
- 200 g Sauerkraut
- 100 g blaue Trauben
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- Kümmel, nach Geschmack, optional
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 90 kcal | 180 kcal |
| Kohlenhydrate | 18 g | 36 g |
| Eiweiß | 2 g | 4 g |
| Fett | 0,5 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 8 g |
| davon Zucker | 13 g | 26 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Trauben halbieren, Apfel und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten mit dem Sauerkraut in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Den Salat mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Geschmack mit Kümmel abschmecken.
- Den Sauerkrautsalat vor dem Servieren einige Zeit durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 90 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 0.5 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 13 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Wie lange sollte der Sauerkrautsalat durchziehen?
Mindestens 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank reichen aus, damit sich die Aromen gut verbinden.
Kann ich den Sauerkrautsalat vorbereiten?
Ja, der Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
Ist der Sauerkrautsalat vegan?
Ja, alle Zutaten sind rein pflanzlich. Der Salat ist vegan, vegetarisch und glutenfrei.
Welchen Apfel eignet sich am besten?
Ein säuerlicher Apfel wie Boskoop oder Elstar passt besonders gut, weil er schön mit der Süße der Trauben harmoniert.
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