Sprossensalat
Knackig, frisch und in wenigen Minuten auf dem Tisch: Dieser Sprossensalat verbindet zarte Alfalfa- und Radieschen-Sprossen mit saftigem Kohlrabi und süß-säuerlichem Apfel. Das cremige Senf-Dressing auf Basis von saurer Sahne rundet alles wunderbar ab. Ein leichter Begleiter, der sowohl als Beilage als auch als schnelles Mittagessen überzeugt.
Zutaten
- 200 g gemischte Sprossen, z.B. Alfalfa und Radieschen
- 2 Äpfel
- 750 g Kohlrabi
- 200 g saure Sahne
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 165 kcal | 660 kcal |
| Kohlenhydrate | 16 g | 64 g |
| Eiweiß | 5 g | 20 g |
| Fett | 8 g | 32 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 16 g |
| davon Zucker | 11 g | 44 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Sprossen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- Den Kohlrabi schälen, vierteln und grob raspeln.
- Die Äpfel waschen und ebenfalls grob raspeln.
- Sprossen, Kohlrabi und Apfel in einer großen Schüssel vermengen.
- Für das Dressing die saure Sahne mit Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Das Dressing über den Salat geben, alles gut unterheben und kurz durchziehen lassen.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
Hat's geschmeckt? Bewerte das Rezept
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 165 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 8 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 11 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Welche Sprossen eignen sich für diesen Salat?
Besonders gut passen Alfalfa- und Radieschen-Sprossen. Du kannst aber auch Linsen-, Brokkoli- oder Erbsensprossen verwenden.
Kann ich den Sprossensalat vorbereiten?
Der Salat schmeckt frisch am besten. Du kannst Gemüse und Dressing separat vorbereiten und kurz vor dem Servieren vermengen.
Ist dieser Sprossensalat wirklich Low Carb?
Ja, dank Sprossen und Kohlrabi als Basis hält sich der Kohlenhydratanteil gering. Der Apfel bringt natürliche Fruchtzucker mit, bleibt aber im Rahmen.
Womit kann ich saure Sahne ersetzen?
Griechischer Joghurt oder Schmand funktionieren als Ersatz sehr gut und geben dem Dressing eine ähnlich cremige Konsistenz.
Dein Thema ist pflanzliche Ernährung? Finde Ernährungsberater für pflanzliche Ernährung, vor Ort oder online.
Kommentare
Noch keine Kommentare. Schreib den ersten!
Danke für deinen Kommentar! Wir prüfen ihn und schalten ihn dann frei.