Sprossensalat
Knackig, frisch und in wenigen Minuten auf dem Tisch: Dieser Sprossensalat verbindet zarte Alfalfa- und Radieschen-Sprossen mit saftigem Kohlrabi und süß-säuerlichem Apfel. Das cremige Senf-Dressing auf Basis von saurer Sahne rundet alles wunderbar ab. Ein leichter Begleiter, der sowohl als Beilage als auch als schnelles Mittagessen überzeugt.
Zutaten
- 200 g gemischte Sprossen, z.B. Alfalfa und Radieschen
- 2 Äpfel
- 750 g Kohlrabi
- 200 g saure Sahne
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung
- Die Sprossen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- Den Kohlrabi schälen, vierteln und grob raspeln.
- Die Äpfel waschen und ebenfalls grob raspeln.
- Sprossen, Kohlrabi und Apfel in einer großen Schüssel vermengen.
- Für das Dressing die saure Sahne mit Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Das Dressing über den Salat geben, alles gut unterheben und kurz durchziehen lassen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 165 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 8 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 11 g |
Häufige Fragen
Welche Sprossen eignen sich für diesen Salat?
Besonders gut passen Alfalfa- und Radieschen-Sprossen. Du kannst aber auch Linsen-, Brokkoli- oder Erbsensprossen verwenden.
Kann ich den Sprossensalat vorbereiten?
Der Salat schmeckt frisch am besten. Du kannst Gemüse und Dressing separat vorbereiten und kurz vor dem Servieren vermengen.
Ist dieser Sprossensalat wirklich Low Carb?
Ja, dank Sprossen und Kohlrabi als Basis hält sich der Kohlenhydratanteil gering. Der Apfel bringt natürliche Fruchtzucker mit, bleibt aber im Rahmen.
Womit kann ich saure Sahne ersetzen?
Griechischer Joghurt oder Schmand funktionieren als Ersatz sehr gut und geben dem Dressing eine ähnlich cremige Konsistenz.
