Apfelcrumble
Dieser Apfelcrumble ist ein Paradebeispiel dafür, dass ein guter Nachtisch weder viel Zeit noch aufwendige Zutaten braucht. Weiche, leicht gesüßte Äpfel treffen auf knusprige Streusel aus gemahlenen Mandeln, Soja- und Kokosmehl. Das Rezept kommt ohne klassischen Zucker aus und passt damit prima in eine Low-Carb-Ernährung. Am besten schmeckt er frisch und noch warm direkt aus dem Ofen.
Zutaten
- 5 Boskop Äpfel
- 2 EL Zuckerersatz (z.B. Sucolin)
- 40 g gemahlene Mandeln
- 40 g Sojamehl
- 40 g Kokosmehl
- Zuckerersatz (entspricht 100 g Zucker), Menge laut Herstellerangabe des verwendeten Produkts anpassen
- 1 TL Zimt
- 100 g Butter
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Äpfel schälen, klein schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit ca. 2 EL Zuckerersatz bestreuen.
- Die Auflaufform in den Ofen schieben und die Äpfel garen, bis sie weich sind.
- Parallel dazu die Streusel zubereiten: Gemahlene Mandeln, Sojamehl, Kokosmehl und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die Butter langsam einarbeiten, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht. Den Zuckerersatz (Menge entspricht 100 g Zucker) ebenfalls einarbeiten.
- Die Streusel gleichmäßig über die weichen Äpfel verteilen.
- Den Apfelcrumble für weitere 10 Minuten im Ofen backen, bis die Streusel goldbraun Farbe annehmen.
- Am besten warm und frisch aus dem Ofen servieren. Das Rezept lässt sich auch mit anderen Früchten wie Johannisbeeren zubereiten. Je nach Frucht und Geschmack die Zuckermenge entsprechend anpassen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 340 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 14 g |
Häufige Fragen
Ist dieser Apfelcrumble wirklich glutenfrei?
Ja, das Rezept verwendet ausschließlich glutenfreie Mehle wie gemahlene Mandeln, Sojamehl und Kokosmehl. Achte beim Kauf auf entsprechende Glutenfrei-Zertifizierungen der Produkte.
Kann ich den Apfelcrumble auch mit anderen Früchten zubereiten?
Ja, das Rezept funktioniert genauso gut mit anderen Früchten wie z.B. Johannisbeeren. Passe die Menge des Zuckerersatzes je nach Süße der Frucht an.
Welchen Zuckerersatz kann ich verwenden?
Im Rezept wird Sucolin empfohlen. Du kannst aber jeden Zuckerersatz verwenden, der sich zum Backen eignet, zum Beispiel Erythrit oder Xylit.
Wie bewahre ich den Apfelcrumble auf?
Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen kurz bei 160 Grad in den Ofen geben, damit die Streusel wieder knusprig werden.
