Schoko-Crossies
Diese kleinen Schoko-Crossies mit Mandeln und Walnüssen sind die perfekte Nascherei für die Adventszeit. Dunkle Zartbitterschokolade mit 85 bis 90 Prozent Kakaoanteil umhüllt knackige geröstete Nüsse, und das Topping aus geröstetem Sesam und Fleur de Sel sorgt für eine verführerische Kombination aus süß, nussig und salzig. Die Crossies sind im Handumdrehen fertig, brauchen kaum Zutaten und machen sich auch wunderbar als selbst gemachtes Geschenk. Einfach ausprobieren und genießen.
Zutaten
- 6 Mandeln
- 6 Walnüsse
- 50 g Zartbitterschokolade (85-90 % Kakaoanteil)
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- 10 g Sesam, geröstet; alternativ in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten, dann sofort aus der Pfanne nehmen
- Fleur de Sel, wenig, zum Bestreuen
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 180 kcal | 360 kcal |
| Kohlenhydrate | 6 g | 12 g |
| Eiweiß | 4 g | 8 g |
| Fett | 15 g | 30 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 6 g |
| davon Zucker | 2 g | 4 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Mandeln und Walnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und ca. 10 Minuten rösten. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Tipp: Einen Topf mit etwas Wasser zum leichten Köcheln bringen, eine kleine hitzebeständige Schüssel hineinstellen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Die Hitze dabei niedrig halten, da Schokolade nicht zu stark erhitzt werden sollte.
- Die gemahlene Vanille in die geschmolzene Schokolade einrühren.
- Die abgekühlten Nüsse einzeln in der flüssigen Schokolade wenden und mit einer Gabel auf ein frisches Stück Backpapier setzen.
- Die Crossies sofort mit geröstetem Sesam und einer kleinen Prise Fleur de Sel bestreuen.
- Die Schokolade bei Raumtemperatur fest werden lassen. Die Schoko-Crossies sind fertig.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 180 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Fett | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 2 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Sind die Schoko-Crossies wirklich low carb?
Ja. Durch den hohen Kakaoanteil von 85 bis 90 Prozent und den Verzicht auf Zucker sind die Crossies kohlenhydratarm und für eine low-carb oder ketogene Ernährung geeignet.
Wie lange sind die Schoko-Crossies haltbar?
An einem kühlen, trockenen Ort halten sie sich in einer verschlossenen Dose etwa 1 bis 2 Wochen.
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, die Crossies gelingen auch mit Mandelsplittern, Haselnüssen oder anderen Nüssen deiner Wahl.
Muss ich ein Wasserbad haben?
Nein. Du kannst dir ein einfaches Wasserbad selbst bauen: Einfach einen Topf mit etwas Wasser köcheln lassen und eine kleine Schüssel hineinstellen, in der du die Schokolade schmilzt.
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