Quark-Mandel-Toasties
Wer Low Carb lebt, vermisst Brot oft am meisten. Diese Quark-Mandel-Toasties schließen diese Lücke mit wenigen Zutaten und ohne viel Aufwand. Der Teig ist in Minuten zusammengerührt, nach einer Viertelstunde im Ofen kommen knusprige kleine Brote heraus, die du herzhaft oder süß belegen kannst. Perfekt fürs Abendbrot, als Snack oder als leichtes Frühstück.
Zutaten
- 500 g Quark
- 6 Stück Eier
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Tüte Backpulver
- 2 Prisen Salz, klein
- Mandelblättchen, zum Dekorieren
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 16 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 110 kcal | 1.760 kcal |
| Kohlenhydrate | 3 g | 48 g |
| Eiweiß | 7 g | 112 g |
| Fett | 7 g | 112 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 16 g |
| davon Zucker | 1 g | 16 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Quark, Eier und gemahlene Mandeln in einer Schüssel mit einem Mixer oder Schneebesen gründlich verrühren.
- Backpulver und Salz untermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Mit einem Esslöffel Portionen auf das vorbereitete Backblech setzen. Achtung: Der Teig ist sehr flüssig und zerläuft schnell. Tipp: Aus Alufolie kleine Formen legen, um die Toasties in Form zu halten. Alternativ eine Muffinbackform verwenden.
- Wer möchte, streut vor dem Backen etwas Mandelblättchen zum Dekorieren auf die Toasties.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Bei Verwendung einer Muffinform den Stäbchentest machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken, bleibt es sauber, sind die Toasties fertig.
- Die Toasties aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und nach Belieben herzhaft oder süß belegen, zum Beispiel mit körnigem Frischkäse, Salat und Gurke, mit Käse oder mit Tomatenaufstrich und Camembert.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 110 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Fett | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| davon Zucker | 1 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Sind die Quark-Mandel-Toasties wirklich glutenfrei?
Ja, das Rezept enthält kein Mehl. Achte aber darauf, dass deine Mandeln und das Backpulver als glutenfrei zertifiziert sind, falls du an Zöliakie leidest.
Wie lange halten sich die Toasties frisch?
Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen. Im Kühlschrank halten sie sich in einer verschlossenen Dose 2 bis 3 Tage.
Kann ich statt einer Alufolie-Form auch eine Silikonform nutzen?
Ja, jede ofenfeste Form funktioniert gut. Eine Muffin- oder Silikonform gibt den Toasties eine besonders schöne, runde Form.
Welcher Quark eignet sich am besten?
Magerquark hält den Teig etwas fester, Speisequark (20 % Fett) macht die Toasties etwas saftiger. Beide Varianten funktionieren gut.
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