Schokomuffins
Diese saftigen Schokomuffins beweisen, dass Low-Carb-Backen richtig lecker sein kann. Gemahlene Mandeln ersetzen das Mehl, Banane sorgt für natürliche Süße und Heidelbeeren geben jedem Bissen eine fruchtige Note. Mit nur rund 6 g Kohlenhydraten pro Stück passen sie prima ins LOGI-Konzept und schmecken trotzdem wie eine echte Nascherei. Ob zum Geburtstag oder einfach so zum Kaffee: Diese Muffins sind schnell zusammengerührt und immer ein Treffer.
Zutaten
- 75 g Butter
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 4 Stück Eier
- 10 g Kokosraspeln, ca. 2 EL
- 1 Messerspitze Vanille, gemahlen
- 1 EL Backpulver
- 3 EL Kakao, ungesüßt
- 2 Stück Bananen
- 200 g Heidelbeeren
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 12 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 175 kcal | 2.100 kcal |
| Kohlenhydrate | 6 g | 72 g |
| Eiweiß | 6 g | 72 g |
| Fett | 14 g | 168 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 30 g |
| davon Zucker | 4 g | 48 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinförmchen bereitstellen.
- Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
- Butter, gemahlene Mandeln, Eier, Kokosraspeln, Vanille, Backpulver und Kakao zu den Bananen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben und kurz umrühren, damit sie ganz bleiben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 28 Minuten backen, bis die Muffins durchgebacken sind.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 175 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| davon Zucker | 4 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate haben diese Schokomuffins?
Pro Muffin sind es ca. 6 g Kohlenhydrate, wodurch sie gut ins Low-Carb- und LOGI-Konzept passen.
Kann ich die Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen?
Ja, Himbeeren oder Brombeeren eignen sich als Ersatz gut, da sie ebenfalls wenig Zucker enthalten.
Sind die Muffins glutenfrei?
Ja, da gemahlene Mandeln statt Mehl verwendet werden, sind die Muffins von Natur aus glutenfrei. Achte darauf, glutenfreies Backpulver zu verwenden.
Wie lange sind die Schokomuffins haltbar?
Im Kühlschrank gut abgedeckt halten sie sich etwa 3 bis 4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.
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