Asiatische Gemüsepfanne
Diese bunte Gemüsepfanne bringt asiatische Aromen direkt auf deinen Tisch: knackiger Brokkoli, saftige Paprika, zarte Champignons und Sojasprossen treffen auf saftiges Hähnchen und eine cremige Erdnuss-Kokosmilch-Sauce. Das Gericht lässt sich je nach Saison wunderbar variieren und passt perfekt in einen kohlenhydratbewussten Speiseplan. Schnell zubereitet, vollgepackt mit frischem Gemüse und dabei unwiderstehlich aromatisch.
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 250 g Champignons
- 2 Stück rote Paprika
- 200 g Brokkoli, vorgegart
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- 200 g Sprossen, z.B. Sojasprossen
- 200 g Bambus, eingelegt
- 1 cm frischer Ingwer
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 200 ml Kokosmilch
- 50 g Erdnussbutter, ca.
- Öl, z.B. Sesamöl
- Pfeffer, Salz, Paprikapulver, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Streifen schneiden.
- Den Knoblauch hacken und den Ingwer schälen und fein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl (z.B. Sesamöl) das Fleisch zusammen mit Knoblauch und Ingwer anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne das Gemüse je nach Garpunkt nach und nach hineingeben: zuerst die Paprika und die Frühlingszwiebeln, danach Brokkoli und Champignons, zum Schluss kurz die Sojasprossen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Bambus und das angebratene Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und mit erwärmen.
- Mit der Kokosmilch ablöschen und die Erdnussbutter hinzugeben. Diese löst sich in der warmen Sauce leicht auf.
- Die Gemüsepfanne mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken und servieren. Tipp: Wer keine Erdnusssauce mag, kann die Kokosmilch alternativ mit einer Currypaste oder Curry und Kurkuma würzen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 390 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 35 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 6 g |
Häufige Fragen
Kann ich die Hähnchenbrust durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, du kannst die Hähnchenbrust z.B. durch festen Tofu ersetzen, der genauso in Streifen geschnitten und angebraten wird.
Ist die Gemüsepfanne Low Carb geeignet?
Ja, das Gericht ist kohlenhydratarm und passt gut in einen Low-Carb- oder LOGI-Speiseplan.
Welches Öl eignet sich am besten zum Anbraten?
Sesamöl passt geschmacklich sehr gut zu diesem Rezept und unterstreicht das asiatische Aroma.
Kann ich die Erdnussbutter weglassen oder ersetzen?
Ja, wer keine Erdnusssauce mag, würzt die Kokosmilch einfach mit Currypaste oder Curry und Kurkuma.
