Asiatisches Hähnchenbrustfilet mit Cashewkernen
Knusprige Cashewkerne, saftiges Hähnchen und knackiges Gemüse in einer würzigen Sojasauce: Dieses asiatische Pfannengericht ist schnell zubereitet und bringt echte Wok-Aromen direkt auf deinen Tisch. Die Kombination aus Chili, Honig und Zitronensaft sorgt für eine spannende Balance aus Schärfe, Süße und Frische. Besonders praktisch ist das Rezept für alle, die auf wenig Kohlenhydrate achten, ohne auf Geschmack verzichten zu wollen. Ein Gericht, das werktags genauso überzeugt wie beim entspannten Kochen am Wochenende.
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilets
- 100 g Cashewkerne, ungesalzen
- 2 Stück Paprika
- 2 Stück Chili
- 250 g Zuckerschoten
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 1 EL Öl
- 5 EL Sojasauce
- Pfeffer
- 1 EL Honig
- Zitronensaft, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 520 kcal | 1.040 kcal |
| Kohlenhydrate | 28 g | 56 g |
| Eiweiß | 45 g | 90 g |
| Fett | 24 g | 48 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 12 g |
| davon Zucker | 14 g | 28 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
- Paprika klein schneiden, Zuckerschoten halbieren, Chili entkernen und in Ringe schneiden, Frühlingszwiebeln ebenfalls in Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das vorbereitete Gemüse hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anbraten.
- Mit Sojasauce ablöschen und alles ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Cashewkerne hinzugeben und den Honig unterrühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 520 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Eiweiß | 45 g |
| Fett | 24 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| davon Zucker | 14 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Ist dieses Rezept für Low Carb geeignet?
Ja, das Gericht enthält kaum Kohlenhydrate und eignet sich gut für eine Low-Carb- oder Logi-Ernährung.
Kann ich die Chili weglassen oder ersetzen?
Ja, du kannst die Chili einfach weglassen oder die Menge reduzieren, wenn du es weniger scharf magst.
Welches Öl eignet sich am besten zum Anbraten?
Am besten verwendest du ein hoch erhitzbares Öl wie Erdnussöl oder Rapsöl, das gut zu asiatischen Gerichten passt.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Das Gemüse lässt sich gut im Voraus schneiden. Das Gericht schmeckt frisch aus der Pfanne am besten, da die Cashewkerne dann noch knusprig sind.
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