Auberginen-Hackfleisch-Auflauf
Dieser Auberginen-Hackfleisch-Auflauf vereint saftige, im Ofen geröstete Auberginenscheiben mit einer würzigen Tomatensauce und einer goldbraunen Parmesan-Creme-fraiche-Kruste. Das Gericht kommt ganz ohne Mehl oder Nudeln aus und macht trotzdem richtig satt. Durch den Cayennepfeffer bekommt die Sauce einen feinen Kick, der das Ganze von einer gewöhnlichen Hackfleischpfanne abhebt. Perfekt für ein entspanntes Abendessen an einem Wochentag.
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 400 g Hackfleisch gemischt
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1 Dose stückige Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zehen Knoblauchzehen
- 1 Prise Zucker
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 200 g Crème fraîche légère
- 100 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl einfetten.
- Auberginen waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben von beiden Seiten salzen, auf das vorbereitete Blech legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
- Auberginen auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Währenddessen das Hackfleisch in einer Pfanne ohne Öl krümelig und leicht braun anbraten. Knoblauch fein hacken und hinzugeben.
- Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
- Petersilie fein hacken und die Hälfte davon unter die Hackfleischmischung mischen.
- Crème fraîche und geriebenen Parmesan in einer Schüssel gut verrühren.
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Auberginenscheiben und Hackfleischmischung abwechselnd einschichten, dann die Käse-Creme-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Auflauf bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken, bis die Käsemischung goldbraun ist. Vor dem Servieren die restliche Petersilie darüber streuen.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 780 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 48 g |
| Fett | 57 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| davon Zucker | 10 g |
Häufige Fragen
Ist dieser Auflauf wirklich glutenfrei?
Ja, das Rezept enthält keine glutenhaltigen Zutaten. Achte beim Kauf von Hackfleisch und Crème fraîche trotzdem auf die Zutatenliste des Herstellers.
Kann ich das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, du kannst pflanzliches Hack verwenden. Beachte dabei, dass sich Garzeit und Würzung leicht verändern können.
Lässt sich der Auflauf gut vorbereiten?
Du kannst Auberginen und Hackfleischsauce gut im Voraus zubereiten und den Auflauf kurz vor dem Essen fertig zusammenstellen und überbacken.
Wie viele Kohlenhydrate hat der Auflauf pro Portion?
Pro Portion werden ca. 18 g Kohlenhydrate geschätzt, davon ein Großteil aus den Tomaten und der Aubergine. Der Auflauf eignet sich daher gut für eine Low-Carb-Ernährung.
