Chili con Carne
Dieses Chili con Carne ist ein echter Klassiker, der dich satt macht und dabei clever in der Nährstoffbilanz bleibt. Die Kidneybohnen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während das Rinderhack für eine ordentliche Portion Protein sorgt. Besonders praktisch: Du kannst das Gericht super auf Vorrat kochen und es hält sich problemlos mehrere Tage im Kühlschrank. Ideal für alle, die gut essen und gleichzeitig Zeit sparen möchten.
Zutaten
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Rinderhackfleisch
- 4 Tomaten
- 1 Dose Kidneybohnen, Abtropfgewicht 250 g, abgespült und ohne Saft
- 1 Dose Mais, mit Saft
- 6 EL Tomatenmark
- 1 Chilischote, fein geschnitten, ohne Kerne
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Zuckerersatz
- 3 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle, zum Abschmecken
- Öl, zum Anbraten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Rinderhackfleisch darin scharf anbraten.
- Die grüne Paprika klein schneiden und zum Hack geben. Alles weiter braten, bis das Hack gleichmäßig gebräunt ist.
- Die Kidneybohnen abgießen, abspülen und ohne Saft in den Topf geben. Den Mais mitsamt Saft, die Tomaten, das Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen.
- Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen.
- Die Chilischote fein schneiden, Kerne entfernen und zusammen mit Basilikum, Cayennepfeffer, Zuckerersatz und Paprikapulver in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Chili con Carne mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 480 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Eiweiß | 36 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| davon Zucker | 7 g |
Häufige Fragen
Kann ich Chili con Carne auf Vorrat kochen?
Ja, das Chili hält sich im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage und lässt sich einfach aufwärmen.
Ist dieses Chili con Carne glutenfrei?
Ja, alle verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte beim Mais und Tomatenmark auf entsprechend gekennzeichnete Produkte.
Warum ist Chili con Carne Low Carb geeignet?
Obwohl Kidneybohnen und Mais Stärke enthalten, handelt es sich dabei vor allem um langsam verwertbare Kohlenhydrate mit hohem Ballaststoffanteil, was den Blutzuckerspiegel schonender ansteigen lässt.
Welcher Zuckerersatz eignet sich für dieses Rezept?
Geeignet sind zum Beispiel Erythrit oder Xylit. Beide lassen sich 1 zu 1 wie Zucker dosieren und beeinflussen den Blutzucker kaum.
