Zucchinisuppe
Diese cremige Zucchinisuppe ist schnell gekocht, angenehm leicht und dabei richtig sättigend. Zucchini und Karotten geben ihr eine natürliche Süße, Curry sorgt für eine feine Würze im Hintergrund. Perfekt, wenn du etwas Warmes auf den Tisch bringen möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen. Ein Teller davon reicht als vollwertiges Hauptgericht.
Zutaten
- 6 Stück Zucchini, groß, ca. 1 kg
- 2 Stück Karotten
- 2 Stück Zwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Gemüsebrühe (Pulver oder Paste)
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- 1 TL Curry, gestrichen
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 6 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 95 kcal | 570 kcal |
| Kohlenhydrate | 8 g | 48 g |
| Eiweiß | 2,5 g | 15 g |
| Fett | 5,5 g | 33 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 15 g |
| davon Zucker | 5 g | 30 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie glasig sind.
- Zucchini und Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse zu den Zwiebeln in den Topf geben.
- So viel Wasser angießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Gemüsebrühe, Curry, Salz und Pfeffer einrühren.
- Die Suppe aufkochen und köcheln lassen, bis die Karotten weich gegart sind.
- Petersilie fein hacken und unter die Suppe mischen. Anschließend alles mit einem Stabmixer cremig pürieren und nach Bedarf nachwürzen.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 95 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Eiweiß | 2.5 g |
| Fett | 5.5 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| davon Zucker | 5 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich die Zucchinisuppe einfrieren?
Ja, die pürierte Suppe lässt sich gut portionsweise einfrieren und hält sich dort bis zu 3 Monate.
Welche Zucchini eignen sich am besten für die Suppe?
Große, reife Zucchini mit einem Gewicht von insgesamt etwa 1 kg sind ideal, da sie viel Volumen und einen milden Geschmack mitbringen.
Ist die Suppe auch als Vorspeise geeignet?
Absolut. Als Vorspeise reicht die Menge dann für bis zu 8 bis 10 kleine Portionen.
Kann ich die Gemüsebrühe durch etwas anderes ersetzen?
Du kannst stattdessen fertige Gemüsebrühe als Flüssigkeit verwenden und das Wasser weglassen.
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