Falafel mit Hummus, Tahini und Salat
Knusprig goldbraune Falafel aus selbst gemachter Kichererbsenmasse, dazu cremiges Hummus, eine nussige Tahini-Sauce und ein frischer Salat mit Tomaten, Gurke, Schafskäse und karamellisierten Möhren mit Pinienkernen: Dieses Gericht bringt orientalische Küche direkt auf deinen Tisch. Die Falafel lassen sich sowohl frittieren als auch in der Pfanne goldbraun anbraten, ganz nach deinem Geschmack. Das Beste daran: Die Zubereitung ist einfacher als gedacht, und das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Die Tahini-Sauce dient übrigens gleichzeitig als Dressing für den Salat.
Zutaten
- 100 g eingelegte Kichererbsen, z.B. von Alnatura (dm)
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 3 Zweige Koriander (frisch)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Mehl
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Rapsöl, zum Frittieren oder Anbraten, etwa zweifingerhoch im Topf
Zubereitung
- Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Petersilie und Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
- Alle Zutaten ausser Mehl und Backpulver zusammen mit den Gewürzen (Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Zitronensaft, Salz und Pfeffer) in ein hohes Gefäss geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren.
- Mehl und Backpulver unter die Masse rühren. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen (etwa zweifingerhoch Öl einfüllen). Die Falafel-Masse mit den Händen zu kleinen Bällchen formen und portionsweise in etwa 3 Minuten goldbraun frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Alternativ: Die Bällchen leicht flach drücken und in etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die fertigen Falafel zusammen mit Hummus, Tahini-Sauce, Tomaten, Gurke, Salat, Schafskäse und karamellisierten Möhren mit Pinienkernen anrichten. Die Tahini-Sauce kann dabei auch als Salatdressing verwendet werden.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 280 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| davon Zucker | 3 g |
Häufige Fragen
Warum fallen Falafel beim Frittieren auseinander?
Die Masse muss fest genug sein. Hilft es, etwas mehr Mehl unterzurühren oder die Bällchen vor dem Frittieren kurz kalt zu stellen. Alternativ einfach in der Pfanne anbraten.
Kann ich Falafel auch ohne Frittieren zubereiten?
Ja, die Bällchen leicht flach drücken und in etwas Öl in der Pfanne goldbraun braten. Das funktioniert gut und spart Öl.
Welche Beilagen passen zu Falafel?
Klassisch passen Hummus, Tahini-Sauce, Tomaten, Gurke, Salat, Schafskäse und karamellisierte Möhren mit Pinienkernen.
Sind Falafel vegan?
Ja, die Falafel-Bällchen selbst sind vegan. Achte bei den Beilagen wie Schafskäse darauf, ob du eine vegane Variante bevorzugst.
