Zubereitung

• Das Hähnchenbrustfilet heiß abwaschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.
• Sesamöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch scharf anbraten.
• Currypulver dazugeben und etwas mit anbraten.
• Sobald das Fleisch gar ist aus der Pfannen nehmen.
• Gemüsezwiebel in kleine Würfel schneiden
• Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
• Pastinaken mit einem Sparschäler schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Zucchini waschen und würfeln.
• Zwiebel und Chili in 1 EL Sesamöl anbraten, Currypulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mit anrösten.
• Pastinaken dazugeben. Ca. 5 Minuten anbraten, Zucchini dazugeben und kurz mitbraten.
• Mit ca. 100ml Wasser ablöschen und für 10-15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist (Bissprobe machen, die Pastinake sollte fast die Konsistenz einer garen Kartoffel haben).
• Kokosmilch und Fleisch dazugeben.
• Erdnusscreme unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer sowie Sojasauce abschmecken.
• Zum Schluss die Banane in Stücke schneiden und so die fruchtige Note ins Curry bringen.
• Das fruchtige Hähnchen-Pastinaken-Curry kurz ziehen lassen und dann genießen.