Gemüsepfanne mit Hühnchen und Sesamsauce
Diese bunte Gemüsepfanne mit zartem Hühnchen und einer würzigen Sesamsauce bringt asiatisches Wok-Feeling direkt in deine Küche. Knackiger grüner Spargel, Paprika, Champignons und Frühlingszwiebeln treffen auf eine samtige Sauce aus Sesamöl, dunkler Sojasauce und Xucker. Das Rezept ist schnell gemacht, herrlich aromatisch und dabei angenehm kohlenhydratarm. Das Gemüse lässt sich ganz nach Saison und Vorliebe abwandeln, sodass du die Pfanne das ganze Jahr über neu entdecken kannst.
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet, heiß abspülen und trocken tupfen
- 500 g grüner Spargel
- 2 Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 250 g Champignons
- 4 EL Sesamöl
- 3 EL Xucker, Erythrit-Xylit-Zuckerersatz
- 4 EL dunkle Sojasauce
- 20 g Sesam, zum Bestreuen
- 150 ml Wasser, für die Sesamsauce
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet heiß abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, bis es vollständig gar ist. Mit 1 EL dunkler Sojasauce ablöschen, dann das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Die Stangen in Stücke schneiden und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und beiseitestellen.
- Frühlingszwiebeln waschen, beide Enden abschneiden und in Ringe schneiden. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Champignons schälen und vierteln.
- Frühlingszwiebeln und Paprika in der Pfanne anbraten und ca. 5 Minuten garen. Die Champignons dazugeben und weitere 3 bis 5 Minuten mitgaren.
- Für die Sauce 150 ml Wasser mit 3 EL Xucker in einem kleinen Topf aufkochen. 3 EL Sesamöl und 3 EL dunkle Sojasauce hinzugeben und alles zu einer Sauce verrühren.
- Spargel und Hühnchen zurück in die Pfanne geben, die Sesamsauce dazugeben und alles kurz ziehen lassen.
- Auf Tellern anrichten und mit Sesam bestreuen. Wer mag, kann noch ein paar Cashewnüsse dazugeben.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 490 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 40 g |
| Fett | 26 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| davon Zucker | 6 g |
Häufige Fragen
Kann ich das Gemüse in diesem Rezept austauschen?
Ja, das Gemüse lässt sich je nach Saison variieren. Zucchini, Brokkoli oder Zuckerschoten passen zum Beispiel sehr gut.
Ist dieses Rezept wirklich Low Carb?
Ja. Durch den Einsatz von Xucker statt Zucker und den Verzicht auf Stärke oder Reis bleibt der Kohlenhydratgehalt niedrig.
Kann ich normalen Zucker statt Xucker verwenden?
Das ist möglich, erhöht aber den Zuckergehalt und das Gericht ist dann nicht mehr zuckerarm.
Wozu passt die Gemüsepfanne am besten?
Sie schmeckt pur, Low-Carb-gerecht. Wer mehr Kohlenhydrate möchte, kann Reis oder Reisnudeln dazu servieren.
