Gratinierte Zucchini mit Quinoafüllung und Tomatensauce
Zucchini gehört zu den wandelbarsten Gemüsesorten in der Küche. Als essbares Schiffchen gefüllt mit einer cremigen Frischkäse-Quinoa-Masse und im Ofen goldbraun gegart, werden sie zum echten Hingucker auf dem Teller. Die selbst gemachte Tomatensauce mit Schalotten und frischen Kräutern rundet das Gericht ab und macht es zu einem vollwertigen Hauptgang. Perfekt für alle, die abwechslungsreich vegetarisch kochen möchten.
Zutaten
- 80 g bunte Quinoa
- 1 kg Zucchini, ca. 4 Stück
- 300 g Frischkäse
- 2 TL Mandelblättchen
- 2 Schalotten
- 1 Dose stückige Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Thymian
- Basilikum
Zubereitung
- Quinoa in einem feinen Sieb mit heißem Wasser gründlich abspülen. 150 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Quinoa darin ca. 15 Minuten gar kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichzeitig den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Zucchini waschen, halbieren und die Hälften mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Zucchinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht salzen und pfeffern. Das herausgelöste Zucchinifleisch klein schneiden und beiseitelegen.
- Sobald die Quinoa gar ist, diese mit dem Frischkäse und den Mandelblättchen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Quinoafüllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen und für 30 Minuten im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Schalotten darin anschwitzen und das klein geschnittene Zucchinifleisch dazugeben. Kurz mitanschwitzen lassen.
- Die Dosentomaten in die Pfanne geben und alles mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Basilikum würzen. Sauce ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und nochmals abschmecken.
- Zucchinis aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und die Tomatensauce dazu servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 843 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Eiweiß | 48 g |
| Fett | 49 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| davon Zucker | 9 g |
Häufige Fragen
Kann ich die Quinoa durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, gekochter Reis oder Hirse funktionieren als Alternative gut und lassen sich ebenso mit Frischkäse zu einer Füllung vermengen.
Wie erkenne ich, dass die gefüllten Zucchini fertig gebacken sind?
Nach ca. 30 Minuten bei 200 Grad sollte die Füllung leicht gebräunt und die Zucchini weich, aber noch formstabil sein.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Du kannst die Füllung und die Tomatensauce bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Zucchini kurz vor dem Essen füllen und backen.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Ja, alle genannten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Achte beim Frischkäse auf ein entsprechendes Produkt ohne Zusatzstoffe.
