Gurken-Orangen-Salat mit Scampis
Knackige Gurke, saftige Orange und zart gebratene Scampis: Diese Kombination klingt ungewöhnlich und schmeckt umso besser. Das fruchtig-frische Dressing aus Limetten- und Orangensaft bringt alle Zutaten wunderbar zusammen. Dazu sorgen zerstoßene Koriandersamen und schwarze Pfefferkörner für eine würzige Note auf den Meeresfrüchten. Ein leichtes Hauptgericht, das du in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch hast.
Zutaten
- 3 Orangen
- 1 Salatgurke
- 2 Römersalatherzen, klein
- 1 TL Estragon, getrocknet, nach Geschmack auch weglassen
- 1 Limette
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Scampis, küchenfertig
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 430 kcal | 860 kcal |
| Kohlenhydrate | 22 g | 44 g |
| Eiweiß | 38 g | 76 g |
| Fett | 22 g | 44 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 8 g |
| davon Zucker | 17 g | 34 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Zwei der Orangen schälen und vollständig von der weißen Haut befreien, dann in Scheiben schneiden. Die dritte Orange auspressen.
- Die Gurke halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Den Strunk vom Römersalat entfernen, die Blätter abzupfen, waschen und trocken schleudern. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Salat, Gurkenstreifen und Orangenscheiben in eine große Schüssel geben und mit etwas Estragon würzen.
- Die Limette halbieren und auspressen. 1 EL Limettensaft mit 3 EL Orangensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Das Dressing unter den Gurken-Orangen-Salat rühren.
- Die Scampis abspülen und trocken tupfen. Koriandersamen und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und über die Scampis geben.
- Die Scampis in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten, anschließend leicht salzen.
- Den Gurken-Orangen-Salat auf Tellern anrichten, die Scampis darauf verteilen und sofort servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 430 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 17 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich statt Scampis auch andere Meeresfrüchte verwenden?
Ja, Garnelen oder Riesengarnelen eignen sich genauso gut und werden auf die gleiche Weise zubereitet.
Ist der Salat wirklich Low Carb?
Ja, durch den hohen Gemüse- und Proteinanteil und das Dressing ohne Zucker enthält eine Portion nur etwa 22 g Kohlenhydrate, hauptsächlich aus dem natürlichen Fruchtzucker der Orangen.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Den Salat und das Dressing kannst du kurz vorab vorbereiten, die Scampis solltest du jedoch erst kurz vor dem Servieren braten, damit sie saftig bleiben.
Wozu passt der Estragon in diesem Rezept?
Estragon gibt dem Salat eine leicht anisartige, kräuterige Note. Er ist optional und kann nach Geschmack weggelassen oder durch frischen Dill ersetzt werden.
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