Gurken-Orangen-Salat mit Scampis
Knackige Gurke, saftige Orange und zart gebratene Scampis: Diese Kombination klingt ungewöhnlich und schmeckt umso besser. Das fruchtig-frische Dressing aus Limetten- und Orangensaft bringt alle Zutaten wunderbar zusammen. Dazu sorgen zerstoßene Koriandersamen und schwarze Pfefferkörner für eine würzige Note auf den Meeresfrüchten. Ein leichtes Hauptgericht, das du in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch hast.
Zutaten
- 3 Orangen
- 1 Salatgurke
- 2 Römersalatherzen, klein
- 1 TL Estragon, getrocknet, nach Geschmack auch weglassen
- 1 Limette
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Scampis, küchenfertig
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
Zubereitung
- Zwei der Orangen schälen und vollständig von der weißen Haut befreien, dann in Scheiben schneiden. Die dritte Orange auspressen.
- Die Gurke halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Den Strunk vom Römersalat entfernen, die Blätter abzupfen, waschen und trocken schleudern. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Salat, Gurkenstreifen und Orangenscheiben in eine große Schüssel geben und mit etwas Estragon würzen.
- Die Limette halbieren und auspressen. 1 EL Limettensaft mit 3 EL Orangensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Das Dressing unter den Gurken-Orangen-Salat rühren.
- Die Scampis abspülen und trocken tupfen. Koriandersamen und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und über die Scampis geben.
- Die Scampis in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten, anschließend leicht salzen.
- Den Gurken-Orangen-Salat auf Tellern anrichten, die Scampis darauf verteilen und sofort servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 430 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 17 g |
Häufige Fragen
Kann ich statt Scampis auch andere Meeresfrüchte verwenden?
Ja, Garnelen oder Riesengarnelen eignen sich genauso gut und werden auf die gleiche Weise zubereitet.
Ist der Salat wirklich Low Carb?
Ja, durch den hohen Gemüse- und Proteinanteil und das Dressing ohne Zucker enthält eine Portion nur etwa 22 g Kohlenhydrate, hauptsächlich aus dem natürlichen Fruchtzucker der Orangen.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Den Salat und das Dressing kannst du kurz vorab vorbereiten, die Scampis solltest du jedoch erst kurz vor dem Servieren braten, damit sie saftig bleiben.
Wozu passt der Estragon in diesem Rezept?
Estragon gibt dem Salat eine leicht anisartige, kräuterige Note. Er ist optional und kann nach Geschmack weggelassen oder durch frischen Dill ersetzt werden.
