Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren
In diesem Hähnchen-Curry treffen knackige Möhren und aromatischer Fenchel auf zarte Hähnchenbruststreifen, die in samtiger Kokosmilch schmoren. Frischer Ingwer und mildes Currypulver sorgen für eine warme, würzige Tiefe, ohne zu scharf zu sein. Das Gericht ist unkompliziert zubereitet und landet in weniger als 45 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für einen entspannten Abend unter der Woche, wenn es trotzdem etwas Besonderes sein darf.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 4 Stück Möhren, groß
- 2 Stück Fenchel
- 2 Stück Schalotten
- 6 cm Ingwer, frisch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Currypulver, mild
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Koriander, gemahlen, optional
Zubereitung
- Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Hähnchenbrust kalt abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das Grün dabei mit verwenden. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne auf hoher Hitze heiß werden lassen. Hähnchenstücke scharf anbraten, dann Currypulver und Ingwer dazugeben und kurz mit anbraten.
- Schalotten, Frühlingszwiebeln, Fenchel und Möhren in die Pfanne geben und alles zusammen anschwitzen lassen.
- Nach ca. 5 Minuten mit Salz, Pfeffer und nach Belieben gemahlenem Koriander würzen. Wasser und Kokosmilch hinzugießen und gut verrühren.
- Das Curry mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 390 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 6 g |
Häufige Fragen
Kann ich das Hähnchen-Curry einfrieren?
Ja, das Curry lässt sich gut einfrieren. Am besten portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren und innerhalb von 2 Monaten aufbrauchen.
Womit kann ich das Curry servieren?
Basmati-Reis oder Jasminreis passen ideal dazu. Auch Fladenbrot oder Naan ergänzen das Gericht wunderbar.
Kann ich Hähnchenbrust durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Hähnchenschenkel (ohne Knochen) funktionieren ebenfalls gut und bleiben beim Schmoren besonders saftig.
Ist das Curry scharf?
Nein, durch das milde Currypulver und die Kokosmilch ist es angenehm würzig, aber nicht scharf. Wer es schärfer mag, kann etwas Chili ergänzen.
