Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren
In diesem Hähnchen-Curry treffen knackige Möhren und aromatischer Fenchel auf zarte Hähnchenbruststreifen, die in samtiger Kokosmilch schmoren. Frischer Ingwer und mildes Currypulver sorgen für eine warme, würzige Tiefe, ohne zu scharf zu sein. Das Gericht ist unkompliziert zubereitet und landet in weniger als 45 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für einen entspannten Abend unter der Woche, wenn es trotzdem etwas Besonderes sein darf.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 4 Stück Möhren, groß
- 2 Stück Fenchel
- 2 Stück Schalotten
- 6 cm Ingwer, frisch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Currypulver, mild
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Koriander, gemahlen, optional
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 390 kcal | 1.560 kcal |
| Kohlenhydrate | 14 g | 56 g |
| Eiweiß | 38 g | 152 g |
| Fett | 20 g | 80 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 16 g |
| davon Zucker | 6 g | 24 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Hähnchenbrust kalt abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das Grün dabei mit verwenden. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne auf hoher Hitze heiß werden lassen. Hähnchenstücke scharf anbraten, dann Currypulver und Ingwer dazugeben und kurz mit anbraten.
- Schalotten, Frühlingszwiebeln, Fenchel und Möhren in die Pfanne geben und alles zusammen anschwitzen lassen.
- Nach ca. 5 Minuten mit Salz, Pfeffer und nach Belieben gemahlenem Koriander würzen. Wasser und Kokosmilch hinzugießen und gut verrühren.
- Das Curry mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
Hat's geschmeckt? Bewerte das Rezept
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 390 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 6 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich das Hähnchen-Curry einfrieren?
Ja, das Curry lässt sich gut einfrieren. Am besten portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren und innerhalb von 2 Monaten aufbrauchen.
Womit kann ich das Curry servieren?
Basmati-Reis oder Jasminreis passen ideal dazu. Auch Fladenbrot oder Naan ergänzen das Gericht wunderbar.
Kann ich Hähnchenbrust durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Hähnchenschenkel (ohne Knochen) funktionieren ebenfalls gut und bleiben beim Schmoren besonders saftig.
Ist das Curry scharf?
Nein, durch das milde Currypulver und die Kokosmilch ist es angenehm würzig, aber nicht scharf. Wer es schärfer mag, kann etwas Chili ergänzen.
Kommentare
Noch keine Kommentare. Schreib den ersten!
Danke für deinen Kommentar! Wir prüfen ihn und schalten ihn dann frei.