Kürbis-Hack-Auflauf mit Datteln und einem Hauch Zimt
Wenn die Kürbiszeit startet, gibt es in unserer Küche nur eine Frage: Wann kommt endlich dieser Auflauf auf den Tisch? Hokkaido-Kürbis trifft auf würziges Hackfleisch, saftige Datteln und eine zarte Prise Zimt. Das Zusammenspiel aus herzhaft, leicht süßlich und warm-aromatisch macht diesen Auflauf zu einem echten Herbst-Highlight. Körniger Frischkäse obenauf rundet das Ganze cremig ab.
Zutaten
- 1 Stück Hokkaido-Kürbis, klein, ca. 400 g
- 400 g Hackfleisch (halb & halb)
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 8 Stück Datteln, möglichst ohne Stein
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Zimt
- 3 Zweige glatte Petersilie
- 3 TL Butter
- 1 Becher körniger Frischkäse oder Schmand, ca. 200 g
- Parmesan, frisch gerieben, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Hackfleisch in einer heißen Pfanne krümelig anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomatenmark hinzugeben und kurz mitanbraten. Anschließend mit 250 ml Wasser ablöschen.
- Datteln halbieren, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zimt in die Pfanne geben. Alles noch einmal abschmecken.
- Den Kürbis waschen und halbieren, die Kerne herauslösen. Die Schale kann bedenkenlos mitverarbeitet werden. Den Hokkaido in grobe Stücke schneiden und mit einer Küchenmaschine oder Handraspel raspeln.
- Den geraspelten Kürbis mit kleinen Butterflöckchen, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Hackfleischmasse in eine große Auflaufform geben und die Kürbismischung gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.
- Den fertigen Auflauf mit frisch gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan bestreuen und zusammen mit dem körnigen Frischkäse (oder alternativ Schmand) servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 560 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Eiweiß | 36 g |
| Fett | 32 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 18 g |
Häufige Fragen
Muss ich die Schale des Hokkaido-Kürbisses schälen?
Nein, die Schale des Hokkaido-Kürbisses ist essbar und kann bedenkenlos mitverarbeitet werden.
Kann ich statt Frischkäse auch Schmand verwenden?
Ja, Schmand ist eine prima Alternative zum körnigen Frischkäse und schmeckt genauso gut dazu.
Welches Hackfleisch eignet sich für diesen Auflauf?
Im Rezept wird gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) verwendet, das dem Auflauf eine schöne Würze gibt.
Wie lange ist der Auflauf im Backofen?
Der Kürbis-Hack-Auflauf backt bei 200 Grad ca. 45 Minuten, bis der Kürbis gar und leicht gebräunt ist.
