Kürbissuppe
Diese cremige Kürbissuppe mit Hokkaido und Möhren wärmt dich an kühlen Herbsttagen von innen. Das Currypulver bringt eine feine Würze, die zusammen mit frischem Ingwer und Petersilie wunderbar harmoniert. Dank Hokkaido musst du den Kürbis nicht mal schälen, was die Zubereitung noch entspannter macht. Ein leichtes, vollmundiges Gericht, das mit wenigen Zutaten richtig viel Geschmack liefert.
Zutaten
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 50 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1/4 TL Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- Ingwer, frisch oder gemahlen, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Meersalz, nach Geschmack
- Petersilie, frisch, gehackt, zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Möhren putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Die gewürfelte Zwiebel in etwas Wasser andünsten, dann die Kürbis- und Möhrenstücke dazugeben und ebenfalls andünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Currypulver hinzufügen.
- Alles unter Rühren aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe anschließend fein pürieren.
- Mit Ingwer, Pfeffer und Meersalz abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und in einem tiefen Teller servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 95 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 1 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 7 g |
Häufige Fragen
Muss ich Hokkaido-Kürbis schälen?
Die Schale von Hokkaido ist essbar und wird beim Kochen weich. Du kannst sie mitkochen, solltest sie aber vorher gründlich waschen.
Kann ich die Kürbissuppe einfrieren?
Ja, die pürierte Suppe lässt sich gut einfrieren. Fülle sie nach dem Abkühlen in gefriergeeignete Behälter und verbrauche sie innerhalb von 3 Monaten.
Welcher Kürbis eignet sich am besten für die Suppe?
Hokkaido ist ideal, weil er ein aromatisches, leicht nussiges Fleisch hat. Alternativ funktioniert auch Butternut sehr gut.
Wie mache ich die Suppe sämiger?
Du kannst etwas weniger Brühe verwenden oder die Suppe länger köcheln lassen, bevor du sie pürierst.
