Lachsfilet auf Currysoße
Lachs gehört in vielen Küchen zu den absoluten Lieblingen, und das zu Recht: Das zarte Filet harmoniert wunderbar mit einer würzig-fruchtigen Currysoße aus frischem Gemüse und Orangensaft. Das Gericht ist schnell auf dem Tisch, leuchtet in satten Farben und macht sowohl optisch als auch geschmacklich ordentlich was her. Wer es weniger scharf mag, lässt die Chilischote einfach weg und genießt eine milde, aromatische Variante.
Zutaten
- 2 Stück Lachsfilet, à 120 g
- 3 Stück Tomaten
- 1 Stück Chilischote
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Knolle Fenchel, klein
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL Currypulver
- 0.5 EL Ingwer, sehr fein gehackt
- 250 ml Orangensaft
- Wasser, nach Bedarf
- Salz und Pfeffer, aus der Mühle
- Zucker, nach Geschmack
- 1 Zitrone Zitronensaft, frisch gepresst
- Olivenöl, zum Anbraten
Zubereitung
- Tomaten, Staudensellerie und Fenchel waschen und in kleine, gleichgroße Würfel schneiden. Chilischote und Ingwer sehr fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Kurkuma und Currypulver darin bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
- Alle vorbereiteten Gemüsewürfel sowie Chili und Ingwer in die Pfanne geben. Mit dem Orangensaft ablöschen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Alles zusammen ungefähr 8 Minuten köcheln lassen.
- Die Currysoße mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack einer Prise Zucker abschmecken. Wer es weniger scharf mag, lässt die Chilischote weg.
- Die Lachsfilets waschen, mit dem frisch gepressten Zitronensaft leicht säuern und salzen.
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.
- Zum Servieren die Currysoße auf den Tellern verteilen und die Lachsfilets darauf anrichten. Sofort servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 420 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Eiweiß | 32 g |
| Fett | 18 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 14 g |
Häufige Fragen
Kann ich die Chilischote weglassen?
Ja, die Chilischote ist optional. Ohne sie wird das Gericht mild und trotzdem aromatisch.
Wie lange braten Lachsfilets in der Pfanne?
Bei mittlerer bis hoher Hitze reichen ca. 3 Minuten pro Seite für ein saftig-durchgegrates Filet.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, alle verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, achte jedoch auf entsprechend zertifiziertes Currypulver.
Wozu passt Lachsfilet auf Currysoße?
Das Gericht ist als vollständige Low-Carb-Mahlzeit gedacht und kommt ganz ohne Beilage aus. Ein knuspriges Fladenbrot passt für alle, die mehr Kohlenhydrate wünschen.
