Paprikasuppe mit Safran
Diese cremige Paprikasuppe mit Safran ist genau das Richtige, wenn du ein schnelles und dennoch besonderes Gericht auf den Tisch zaubern möchtest. Rote und gelbe Paprika sorgen für eine leuchtend warme Farbe, während Safran und gemahlene Mandeln der Suppe eine feine, aromatische Tiefe verleihen. Die Zubereitung ist denkbar einfach und dauert kaum mehr als 20 Minuten. Aufgewärmt schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch intensiver.
Zutaten
- 1-2 rote Paprika, gewaschen und in feine Würfel geschnitten
- 1 gelbe Paprika, gewaschen und in feine Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Majoran, frisch oder getrocknet
- 1 Msp. Muskat, gemahlen
- 0.5 TL Safranfäden
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
- 150 ml Creme Fraiche, Sojacuisine oder Sahne
- Meersalz, nach Geschmack
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 420 kcal | 840 kcal |
| Kohlenhydrate | 18 g | 36 g |
| Eiweiß | 8 g | 16 g |
| Fett | 34 g | 68 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 10 g |
| davon Zucker | 10 g | 20 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein hacken. Zusammen mit dem Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Die Paprika waschen und in feine Würfel schneiden. Paprika, gemahlene Mandeln, Majoran, Safranfäden und Muskat in den Topf geben und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe und Milch ablöschen, dann die Creme Fraiche (oder Sojacuisine bzw. Sahne) hinzufügen.
- Die Suppe bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe zum Schluss pürieren und nach Geschmack mit Meersalz abschmecken.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 420 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 34 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 10 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich die Paprikasuppe mit Safran auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze einfach die Milch durch eine pflanzliche Alternative und verwende Sojacuisine statt Creme Fraiche oder Sahne.
Wie lange ist die Paprikasuppe haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich problemlos 2 bis 3 Tage. Aufgewärmt schmeckt sie oft sogar noch aromatischer.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die pürierte Suppe lässt sich gut einfrieren. Fülle sie dazu in geeignete Behälter und verbrauche sie innerhalb von 2 Monaten.
Wozu passt die Paprikasuppe mit Safran?
Sie passt hervorragend zu frischem Brot oder einem knusprigen Baguette und eignet sich als leichtes Hauptgericht oder Vorspeise.
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