Paprikasuppe mit Safran
Diese cremige Paprikasuppe mit Safran ist genau das Richtige, wenn du ein schnelles und dennoch besonderes Gericht auf den Tisch zaubern möchtest. Rote und gelbe Paprika sorgen für eine leuchtend warme Farbe, während Safran und gemahlene Mandeln der Suppe eine feine, aromatische Tiefe verleihen. Die Zubereitung ist denkbar einfach und dauert kaum mehr als 20 Minuten. Aufgewärmt schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch intensiver.
Zutaten
- 1-2 rote Paprika, gewaschen und in feine Würfel geschnitten
- 1 gelbe Paprika, gewaschen und in feine Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Majoran, frisch oder getrocknet
- 1 Msp. Muskat, gemahlen
- 0.5 TL Safranfäden
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
- 150 ml Creme Fraiche, Sojacuisine oder Sahne
- Meersalz, nach Geschmack
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein hacken. Zusammen mit dem Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Die Paprika waschen und in feine Würfel schneiden. Paprika, gemahlene Mandeln, Majoran, Safranfäden und Muskat in den Topf geben und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe und Milch ablöschen, dann die Creme Fraiche (oder Sojacuisine bzw. Sahne) hinzufügen.
- Die Suppe bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe zum Schluss pürieren und nach Geschmack mit Meersalz abschmecken.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 420 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 34 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 10 g |
Häufige Fragen
Kann ich die Paprikasuppe mit Safran auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze einfach die Milch durch eine pflanzliche Alternative und verwende Sojacuisine statt Creme Fraiche oder Sahne.
Wie lange ist die Paprikasuppe haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich problemlos 2 bis 3 Tage. Aufgewärmt schmeckt sie oft sogar noch aromatischer.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die pürierte Suppe lässt sich gut einfrieren. Fülle sie dazu in geeignete Behälter und verbrauche sie innerhalb von 2 Monaten.
Wozu passt die Paprikasuppe mit Safran?
Sie passt hervorragend zu frischem Brot oder einem knusprigen Baguette und eignet sich als leichtes Hauptgericht oder Vorspeise.
