Name: Scampis mit Paprika und Tomaten auf Ruccolabett
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Bund Rucola; 400 g Scampis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Chili, rot; 250 g Paprika; 250 g Cherrytomaten; 100 ml Rotwein; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Sojasauce; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Chilipulver; Parmesankäse

Scampis mit Paprika und Tomaten auf Ruccolabett

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Würzige Scampis mit Paprika, Cherrytomaten und Rucola: ein schnelles Low-Carb-Hauptgericht in nur 30 Minuten. Jetzt Rezept entdecken! · Scampis mit Paprika und Tomaten auf Ruccolabett

Saftige Scampis, buntes Gemüse und eine würzige Rotwein-Tomaten-Sauce: Dieses Gericht macht abends so richtig Eindruck, ohne dich lange in der Küche zu beschäftigen. Der frische Rucola darunter sorgt für einen leicht pfeffrigen Kontrast, der perfekt mit dem herzhaften Pfannengericht harmoniert. Weil ganz ohne Kohlenhydrate, kannst du ruhig eine großzügige Portion nehmen. Ein Hauch frisch gehobelter Parmesan obendrauf macht das Ganze zum echten Genussmoment.

Vorbereitung15 Min.

Kochen/Backen15 Min.

Gesamt30 Min.

Portionen2

Zubereitung

Die Scampis auftauen lassen und gut abspülen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
Zwiebel, Knoblauchzehe und die entkernte Chili fein würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anschwitzen.
Scampis hinzugeben und ca. 4 Minuten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.
Paprika in die Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten anschwitzen.
Scampis wieder hinzugeben und alles mit dem Rotwein ablöschen. Nach ca. 1 Minute Tomatenmark und Sojasauce unterrühren und abschmecken.
Cherrytomaten hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch salzen und pfeffern.
Rucola waschen und auf den Tellern anrichten. Die Scampis mit dem Gemüse darauf anrichten. Wer möchte, reibt noch frischen Parmesan darüber.