Scampis mit Paprika und Tomaten auf Ruccolabett
Saftige Scampis, buntes Gemüse und eine würzige Rotwein-Tomaten-Sauce: Dieses Gericht macht abends so richtig Eindruck, ohne dich lange in der Küche zu beschäftigen. Der frische Rucola darunter sorgt für einen leicht pfeffrigen Kontrast, der perfekt mit dem herzhaften Pfannengericht harmoniert. Weil ganz ohne Kohlenhydrate, kannst du ruhig eine großzügige Portion nehmen. Ein Hauch frisch gehobelter Parmesan obendrauf macht das Ganze zum echten Genussmoment.
Zutaten
- 1 Bund Rucola
- 400 g Scampis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chili, rot
- 250 g Paprika, Farbe beliebig
- 250 g Cherrytomaten
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- Parmesankäse, frisch gerieben, nach Belieben
Zubereitung
- Die Scampis auftauen lassen und gut abspülen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
- Zwiebel, Knoblauchzehe und die entkernte Chili fein würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anschwitzen.
- Scampis hinzugeben und ca. 4 Minuten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Paprika in die Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten anschwitzen.
- Scampis wieder hinzugeben und alles mit dem Rotwein ablöschen. Nach ca. 1 Minute Tomatenmark und Sojasauce unterrühren und abschmecken.
- Cherrytomaten hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch salzen und pfeffern.
- Rucola waschen und auf den Tellern anrichten. Die Scampis mit dem Gemüse darauf anrichten. Wer möchte, reibt noch frischen Parmesan darüber.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 370 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 11 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 8 g |
Häufige Fragen
Kann ich frische statt tiefgefrorene Scampis verwenden?
Ja, frische Scampis funktionieren genauso gut. Den Auftauschritt kannst du dann einfach überspringen.
Womit kann ich den Rotwein ersetzen?
Du kannst den Rotwein durch Gemüsebrühe ersetzen, wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest.
Ist das Rezept wirklich Low Carb?
Ja, das Gericht enthält keine Beilagen wie Pasta oder Reis und kommt auf etwa 14 g Kohlenhydrate pro Portion, hauptsächlich aus dem Gemüse.
Kann ich die Chilischote weglassen?
Natürlich. Lass die frische Chili und das Chilipulver einfach weg oder reduziere die Menge nach deinem Geschmack.
