Seelachsfilet mit Gurken-Kräuter-Beilage
Zartes Seelachsfilet trifft auf eine erfrischend leichte Gurken-Kräuter-Beilage: Dieses Gericht beweist, dass schnelle Küche und echte Aromen kein Widerspruch sind. Die knackige Gurke mit Dill, Petersilie und einem Hauch Knoblauch bringt genau den richtigen Kontrast zum gebratenen Fisch. Wer Fisch zubereitet, sollte übrigens das goldene Motto kennen: Säubern, Säuern, Salzen. So bleibt das Filet saftig und aromatisch.
Zutaten
- 1 Stück Salatgurke, ca. 350 g
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 1 Schälchen Kresse
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Stück Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Zucker oder Sucolin
- 1 Stück Zitronensaft, Saft einer Zitrone
- 300-400 g Seelachsfilet, frisch
Zubereitung
- Für die Gurken-Kräuter-Beilage die Gurke schälen und sehr fein würfeln. Petersilie und Dill fein hacken, den Knoblauch sehr fein hacken oder pressen.
- Gurke, Petersilie, 2 EL Olivenöl, Weißweinessig, Knoblauch, Kresse, Salz, Pfeffer und die Prise Zucker (oder Sucolin) gut vermischen. Die Mischung etwas ziehen lassen.
- Das Seelachsfilet abspülen, in zwei Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend salzen und pfeffern.
- In einer heißen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Fisch von einer Seite scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und den Fisch ca. 7 Minuten garen.
- Den Fisch umdrehen und nochmals ca. 2 Minuten anbraten. Alternativ nach dem ersten Anbraten den Fisch in einer Auflaufform bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen ca. 8 Minuten fertig garen, mit der angebratenen Seite nach unten.
- Das Seelachsfilet auf einem Teller mit der Gurken-Kräuter-Beilage anrichten und sofort servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 249 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| davon Zucker | 1 g |
Häufige Fragen
Kann ich Seelachs auch im Ofen garen statt in der Pfanne?
Ja. Nach dem scharfen Anbraten in der Pfanne kannst du den Fisch in einer Auflaufform bei 180 Grad ca. 8 Minuten fertig garen, mit der angebratenen Seite nach unten.
Wie erkenne ich, ob der Seelachs gar ist?
Das Filet ist gar, wenn es sich leicht mit einer Gabel in Flocken teilen lässt und innen nicht mehr glasig aussieht.
Was bedeutet Säubern, Säuern, Salzen beim Fisch?
Der Fisch wird zuerst abgespült (Säubern), dann mit Zitronensaft beträufelt (Säuern) und zuletzt gewürzt (Salzen). So bleibt er saftig und bekommt ein frisches Aroma.
Ist dieses Rezept für eine Low-Carb-Ernährung geeignet?
Ja, mit nur ca. 2 g Kohlenhydraten pro Portion ist dieses Gericht sehr gut für eine Low-Carb-Ernährung geeignet.
