Sesam Hühnchen mit Quinoa und Gemüse
Zartes Hühnchen, das in einer würzigen Kombination aus Sojasauce, Teriyaki und frischem Ingwer mariniert wird, trifft hier auf knackiges Gemüse und nussigen Quinoa. Die Marinade macht das Fleisch unglaublich saftig und sorgt für ein intensives, asiatisch inspiriertes Aroma in jedem Bissen. Dazu kommt buntes Paprika mit Lauch und Frühlingszwiebeln, das in der Pfanne seinen Biss behält. Abgerundet wird das Gericht mit gerösteten Sesamkörnern, die dem Teller noch einmal das gewisse Etwas geben.
Zutaten
- 600 g Hühnchenbrust
- 1 Stange Lauch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Stück Paprika, je eine rote, gelbe und grüne
- 300 g Quinoa
- 2 EL Sojasauce, zum Würzen der Gemüse-Fleisch-Mischung
- 4 EL Sesamsamen
- Pfeffer
- Olivenöl
- 4 EL Sojasauce, für die Marinade
- 2 EL Teriyaki Sauce, für die Marinade
- 1 EL Süße Sojasauce, für die Marinade
- 20 g Frischer Ingwer, geschält und fein gerieben, für die Marinade
Zubereitung
- Mindestens 2 Stunden vor Kochbeginn die Hühnchenbrust abwaschen, mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Ingwer schälen und fein reiben. Zusammen mit Sojasauce, Teriyaki Sauce und süßer Sojasauce zu einer Marinade verrühren und über das Fleisch geben. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Den Lauch gut waschen, halbieren und von innen nochmals gründlich waschen, dann in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden, das Grün dabei mitverwendeten. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden.
- Die Quinoa unter heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit 650 ml gesalzenem Wasser bei niedriger Hitze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch, Frühlingszwiebeln und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Das marinierte Hühnchen in derselben Pfanne rundherum durchbraten.
- Das Gemüse zum Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit 2 EL Sojasauce und Pfeffer würzen und alles abschmecken.
- Quinoa auf dem Teller anrichten und die Gemüse-Fleisch-Mischung darüber geben. Mit Sesamsamen bestreuen. Wer mag, röstet die Sesamsamen vorher kurz in einer trockenen Pfanne an.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 520 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Eiweiß | 46 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| davon Zucker | 7 g |
Häufige Fragen
Wie lange muss das Hühnchen in der Marinade eingelegt werden?
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit das Fleisch den Geschmack der Marinade gut aufnimmt und schön saftig bleibt.
Muss ich die Sesamsamen rösten?
Das Rösten ist optional, intensiviert aber das nussige Aroma der Sesamsamen deutlich. Einfach kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
Kann ich Quinoa durch eine andere Beilage ersetzen?
Ja, Reis oder Bulgur passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.
Ist das Rezept glutenfrei?
Nein, da Sojasauce und Teriyaki Sauce in der Regel Gluten enthalten. Für eine glutenfreie Variante bitte entsprechend zertifizierte Produkte verwenden.
