Sesam Hühnchen mit Quinoa und Gemüse

Zubereitung

1. Mindestens 2 Stunden vor Kochbeginn die Hühnchenbrust abwaschen, mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Ingwer schälen und fein reiben. Zusammen mit Sojasauce, Teriyaki Sauce und süßer Sojasauce zu einer Marinade verrühren und über das Fleisch geben. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
3. Den Lauch gut waschen, halbieren und von innen nochmals gründlich waschen, dann in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden, das Grün dabei mitverwendeten. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden.
4. Die Quinoa unter heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit 650 ml gesalzenem Wasser bei niedriger Hitze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
5. Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch, Frühlingszwiebeln und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
6. Das marinierte Hühnchen in derselben Pfanne rundherum durchbraten.
7. Das Gemüse zum Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit 2 EL Sojasauce und Pfeffer würzen und alles abschmecken.
8. Quinoa auf dem Teller anrichten und die Gemüse-Fleisch-Mischung darüber geben. Mit Sesamsamen bestreuen. Wer mag, röstet die Sesamsamen vorher kurz in einer trockenen Pfanne an.