Soya-Ingwer-Hähnchen mit Ofen-Spargel und Pfirsich
Asiatische Aromen treffen auf klassischen deutschen Spargel und sonnensüßen Pfirsich: Diese Kombination klingt gewagt, schmeckt aber überraschend harmonisch. Das Hähnchen zieht in einer Soja-Teriyaki-Sauce mit Ingwer und Chili richtig viel Würze auf, während der Spargel im Alufolienpäckchen butterzart und aromatisch bleibt. Der frische Pfirsich mit Minze und Balsamico-Creme setzt am Ende einen fruchtigen Kontrapunkt, der das Gericht wunderbar abrundet. Ein Teller, der Eindruck macht, ohne dich stundenlang in der Küche festzuhalten.
Zutaten
- 750 g weißer Spargel
- 1 Stück Orange, unbehandelt
- 3 Zweige frischer Thymian
- 50 g Butter
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 40 ml Sojasoße, süß
- 40 ml Teriyaki-Soße
- 1 Stück Zitrone, unbehandelt, geviertelt
- 1 Stück frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
- Olivenöl
- 1 Stück rote Chili, entkernt und klein geschnitten
- 1 Stück Pfirsich, essreif
- 1 Stängel frische Minze
- 1 EL Balsamico-Creme
- 1 EL Olivenöl, für den Pfirsich
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden. Den Spargel auf ein großes Stück Alufolie legen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Die Schale der unbehandelten Orange mit einem Sparschäler in breiten Streifen ablösen. Thymianzweige, Orangenschalenstreifen und die Butter in kleinen Flocken auf dem Spargel verteilen.
- Den Spargel sorgfältig in die Alufolie einwickeln, sodass keine Flüssigkeit entweichen kann. Das Päckchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 bis 30 Minuten garen, bis der Spargel bissfest ist.
- Sobald der Spargel im Ofen ist, etwas Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten kräftig anbraten, bis es ordentlich Farbe hat.
- Mit der süßen Sojasoße ablöschen und kurz einkochen lassen. Danach die Teriyaki-Soße, den geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer, die geviertelten Zitrone und die entkernte, klein geschnittene Chili hinzugeben.
- Das Hähnchen in der Sauce bei kleiner Hitze ca. 7 bis 10 Minuten garen, dabei die Sauce einkochen lassen. Zum Schluss mit 3 EL frischem Orangensaft abschmecken und nach Bedarf salzen und pfeffern.
- Den Pfirsich halbieren, in Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten. Mit je 1 EL Olivenöl und Balsamico-Creme beträufeln. Die Minze waschen, hacken und auf dem Pfirsich verteilen.
- Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten. Die eingekochte Sauce darübergeben.
- Den Spargel aus dem Ofen nehmen, das Päckchen vorsichtig öffnen und die Stangen auf den Tellern anrichten. Mit den Thymianzweigen und den Orangenschalenstreifen aus dem Päckchen garnieren und sofort servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 520 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Eiweiß | 42 g |
| Fett | 24 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| davon Zucker | 18 g |
Häufige Fragen
Kann ich grünen Spargel statt weißem verwenden?
Ja, grüner Spargel muss nicht geschält werden und hat eine etwas kürzere Garzeit von etwa 15 bis 20 Minuten im Päckchen.
Wo finde ich süße Sojasoße?
Süße Sojasoße (Ketjap Manis) gibt es in den meisten Supermärkten im Asia-Regal oder im Asiashop.
Kann ich das Hähnchen auch marinieren und vorbereiten?
Ja, du kannst das Filet vor dem Braten kurz in der Soja-Teriyaki-Mischung ziehen lassen, das intensiviert das Aroma zusätzlich.
Was passt als Beilage dazu?
Das Gericht ist durch Spargel und Pfirsich bereits sehr vollständig. Wer etwas mehr Sättigung möchte, reicht einfach Reis oder Fladenbrot dazu.
