Tomatensuppe
Diese Tomatensuppe überzeugt mit frischen Tomaten, aromatischen Kräutern und einem überraschenden Schuss Gin, der der Suppe eine besondere Tiefe gibt. Sie lässt sich blitzschnell zubereiten und passt als leichte Vorspeise genauso wie als sättigendes Hauptgericht. Die cremige Creme fraiche und die gerösteten Mandelblätter on top machen optisch und geschmacklich einiges her. Perfekt für alle, die ohne großen Aufwand etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kg Tomaten
- 3 EL Öl
- 2 TL Basilikum, getrocknet oder frisch
- 1 Prise Thymian, getrocknet
- 1 Prise Majoran, getrocknet
- 1 Prise Rosmarin, getrocknet
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Gin
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 4 EL Creme fraiche
- 4 EL Mandelblätter
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 210 kcal | 840 kcal |
| Kohlenhydrate | 12 g | 48 g |
| Eiweiß | 5 g | 20 g |
| Fett | 14 g | 56 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 12 g |
| davon Zucker | 8 g | 32 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in einem Topf mit dem Öl bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
- Tomaten waschen und kurz mit heißem Wasser übergießen, um sie zu blanchieren. Anschließend häuten, achteln und zusammen mit den Gewürzen (Basilikum, Thymian, Majoran, Rosmarin) in den Topf geben. Alles 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer kurz pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Tomatenmark, Gin, Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen.
- Die fertige Tomatensuppe in Schüsseln anrichten, mit je einem Esslöffel Creme fraiche und Mandelblättern garnieren und sofort servieren.
- Tipp: Als Alternative zum Blanchieren kannst du die Tomaten einfach waschen, achteln und mit den Gewürzen 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Suppe durch ein Sieb abgießen und wie oben ab Schritt 5 weiterverarbeiten. In diesem Fall entfällt das Pürieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 210 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 8 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich die Tomatensuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Am besten portionsweise in gefriergeeignete Behälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Creme fraiche und Mandeln erst beim Servieren frisch dazugeben.
Kann ich statt frischer Tomaten auch Dosentomaten verwenden?
Ja, du kannst die frischen Tomaten durch 1 bis 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g) ersetzen. Das Blanchieren und Häuten entfällt dann komplett.
Wozu wird der Gin in der Tomatensuppe verwendet?
Der Gin sorgt für eine aromatische Tiefe und hebt die Kräuternoten in der Suppe hervor. Wer darauf verzichten möchte, kann ihn einfach weglassen oder durch einen Spritzer Zitronensaft ersetzen.
Ist die Tomatensuppe auch für Kinder geeignet?
Grundsätzlich ja. Für Kinder empfiehlt es sich, den Gin wegzulassen, da dieser Alkohol enthält.
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