Tomatensuppe
Diese Tomatensuppe überzeugt mit frischen Tomaten, aromatischen Kräutern und einem überraschenden Schuss Gin, der der Suppe eine besondere Tiefe gibt. Sie lässt sich blitzschnell zubereiten und passt als leichte Vorspeise genauso wie als sättigendes Hauptgericht. Die cremige Creme fraiche und die gerösteten Mandelblätter on top machen optisch und geschmacklich einiges her. Perfekt für alle, die ohne großen Aufwand etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kg Tomaten
- 3 EL Öl
- 2 TL Basilikum, getrocknet oder frisch
- 1 Prise Thymian, getrocknet
- 1 Prise Majoran, getrocknet
- 1 Prise Rosmarin, getrocknet
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Gin
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 4 EL Creme fraiche
- 4 EL Mandelblätter
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in einem Topf mit dem Öl bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
- Tomaten waschen und kurz mit heißem Wasser übergießen, um sie zu blanchieren. Anschließend häuten, achteln und zusammen mit den Gewürzen (Basilikum, Thymian, Majoran, Rosmarin) in den Topf geben. Alles 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer kurz pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Tomatenmark, Gin, Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen.
- Die fertige Tomatensuppe in Schüsseln anrichten, mit je einem Esslöffel Creme fraiche und Mandelblättern garnieren und sofort servieren.
- Tipp: Als Alternative zum Blanchieren kannst du die Tomaten einfach waschen, achteln und mit den Gewürzen 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Suppe durch ein Sieb abgießen und wie oben ab Schritt 5 weiterverarbeiten. In diesem Fall entfällt das Pürieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 210 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 8 g |
Häufige Fragen
Kann ich die Tomatensuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Am besten portionsweise in gefriergeeignete Behälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Creme fraiche und Mandeln erst beim Servieren frisch dazugeben.
Kann ich statt frischer Tomaten auch Dosentomaten verwenden?
Ja, du kannst die frischen Tomaten durch 1 bis 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g) ersetzen. Das Blanchieren und Häuten entfällt dann komplett.
Wozu wird der Gin in der Tomatensuppe verwendet?
Der Gin sorgt für eine aromatische Tiefe und hebt die Kräuternoten in der Suppe hervor. Wer darauf verzichten möchte, kann ihn einfach weglassen oder durch einen Spritzer Zitronensaft ersetzen.
Ist die Tomatensuppe auch für Kinder geeignet?
Grundsätzlich ja. Für Kinder empfiehlt es sich, den Gin wegzulassen, da dieser Alkohol enthält.
