Name: Vegane Chili sin carne im Salatschiffchen
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 2 Auberginen; 2 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Chilischote; 5 eingelegte getrocknete Tomaten; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Oregano; 200 g Kidneybohnen; 50 g Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; Pfeffer und Meersalz; Salatblätter; 60 g helles Mandelmus; 40 ml Wasser; 3 Thymianzweige

Vegane Chili sin carne im Salatschiffchen

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Würziges veganes Chili sin carne mit Aubergine und Kidneybohnen, serviert in knackigen Salatblättern. Low carb, glutenfrei und fertig in 37 Minuten. · Vegane Chili sin carne im Salatschiffchen

Dieses bunte Chili sin carne beweist, dass vegane Küche alles andere als langweilig ist. Herzige Kidneybohnen, aromatische Aubergine und rauchige getrocknete Tomaten sorgen für eine würzige Füllung, die in knackigen Salatblättern serviert wird. Das macht das Gericht leicht, frisch und gleichzeitig richtig sättigend. Eine cremige Mandelmus-Sauce rundet alles ab und gibt dem Teller das gewisse Etwas.

Vorbereitung15 Min.

Kochen/Backen22 Min.

Gesamt37 Min.

Portionen2

Zubereitung

Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Chilischote entkernen und klein schneiden. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel darin etwa 2 Minuten anbraten.
Auberginen, getrocknete Tomaten und Oregano zugeben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Kidneybohnen und Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Salatblätter waschen und als Schiffchen zum Befüllen vorbereiten.
Für die Mandelmus-Creme das Mandelmus mit dem Wasser glatt verrühren und die fein gehackten Thymianblätter untermischen.
Das fertige Chili sin carne in die Salatblätter füllen und mit der Mandelmus-Creme servieren. Wer nicht vegan isst, kann alternativ Saure Sahne oder Creme fraiche reichen.