Kürbissuppe
Diese cremige Kürbissuppe mit Hokkaido und Möhren wärmt dich an kühlen Herbsttagen von innen. Das Currypulver bringt eine feine Würze, die zusammen mit frischem Ingwer und Petersilie wunderbar harmoniert. Dank Hokkaido musst du den Kürbis nicht mal schälen, was die Zubereitung noch entspannter macht. Ein leichtes, vollmundiges Gericht, das mit wenigen Zutaten richtig viel Geschmack liefert.
Zutaten
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 50 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1/4 TL Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- Ingwer, frisch oder gemahlen, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Meersalz, nach Geschmack
- Petersilie, frisch, gehackt, zum Bestreuen
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 2 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 95 kcal | 190 kcal |
| Kohlenhydrate | 17 g | 34 g |
| Eiweiß | 3 g | 6 g |
| Fett | 1 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 8 g |
| davon Zucker | 7 g | 14 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Möhren putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Die gewürfelte Zwiebel in etwas Wasser andünsten, dann die Kürbis- und Möhrenstücke dazugeben und ebenfalls andünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Currypulver hinzufügen.
- Alles unter Rühren aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe anschließend fein pürieren.
- Mit Ingwer, Pfeffer und Meersalz abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und in einem tiefen Teller servieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 95 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 1 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 7 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Muss ich Hokkaido-Kürbis schälen?
Die Schale von Hokkaido ist essbar und wird beim Kochen weich. Du kannst sie mitkochen, solltest sie aber vorher gründlich waschen.
Kann ich die Kürbissuppe einfrieren?
Ja, die pürierte Suppe lässt sich gut einfrieren. Fülle sie nach dem Abkühlen in gefriergeeignete Behälter und verbrauche sie innerhalb von 3 Monaten.
Welcher Kürbis eignet sich am besten für die Suppe?
Hokkaido ist ideal, weil er ein aromatisches, leicht nussiges Fleisch hat. Alternativ funktioniert auch Butternut sehr gut.
Wie mache ich die Suppe sämiger?
Du kannst etwas weniger Brühe verwenden oder die Suppe länger köcheln lassen, bevor du sie pürierst.
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