Veganes Chili sin Carne
Gang: HauptgerichtKüche: VeganSchwierigkeit: Leicht Portionen
4
PortionenTotal time
40
minutesEin Klassiker der vegetarisch und veganen Küche:
Unser Rezept für Chili sin Carne bietet Dir die optimale Alternative zu Chili con Carne, was normalerweise mit Hackfleisch zubereitet wird. In Kombination mit Aubergine und frischem Salat ist dieses Gericht einfach zubereitet.
Zutaten
2 Auberginen
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Chilischote
5 eingelegte getrocknete Tomaten
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
200 g Kidneybohnen
50 g Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Pfeffer und Meersalz aus der Mühle
Salatblätter (Romanasalat)
- Mandelmus Creme
60 g Mandelmus
40 ml Wasser
3 Thymianzweige
Zubereitung
- Auberginen waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Chilischote ohne Kerne und die getrockneten Tomaten klein schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel für 2 Minuten anbraten.
- Auberginen, Tomaten und Oregano zugeben und für weitere 5 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
- Kidneybohnen, Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das vegane Chili sin Carne für weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, gelegentlichem umrühren.
- In der Zwischenzeit die Salatblätter waschen und alles vorbereiten zum Befüllen der einzelnen Salatblätter.
- Für die Mandelmus Creme das Mandelmus mit Wasser verrühren und fein gehackten Thymian zugeben. Als Dressing auf Salat mit Chili sin Carne verteilen.
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