Walnuss-Petersilien-Pesto
Dieses Walnuss-Petersilien-Pesto ist schnell selbst gemacht und ein echter Allrounder in der Küche. Frische Petersilie trifft auf geröstete Walnüsse, würzigen Parmesan und gutes Olivenöl. Das Ergebnis passt wunderbar zu Zucchini-Nudeln, Suppen, Eintöpfen oder gegrilltem Fleisch und Fisch. Ein Glas davon im Kühlschrank macht viele Gerichte im Handumdrehen besonderer.
Zutaten
- 40 g Walnüsse
- 1 Bund Petersilie
- ½ TL Meersalz
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 80 ml Olivenöl, kalt gepresst
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Die Petersilie waschen und klein hacken. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- Petersilie, Walnüsse, Knoblauch und Meersalz mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen. Dabei das Olivenöl nach und nach einarbeiten.
- Den frisch geriebenen Parmesan untermischen.
- Das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Im Schraubglas hält es sich im Kühlschrank ca. 5 Tage.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 140 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 0.5 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
Häufige Fragen
Wie lange ist selbst gemachtes Pesto haltbar?
Im Schraubglas und im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Walnuss-Petersilien-Pesto ca. 5 Tage.
Kann ich das Pesto auch ohne Parmesan zubereiten?
Ja, ohne Parmesan wird das Pesto vegan. Du kannst Hefeflocken als Alternative verwenden, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen.
Wozu passt Walnuss-Petersilien-Pesto?
Es schmeckt super zu Zucchini-Nudeln (Zudeln), Suppen, Eintöpfen, gegrilltem Fleisch und Fisch.
Brauche ich einen Thermomix für dieses Rezept?
Nein, ein einfacher Pürierstab reicht völlig aus. Ein Thermomix funktioniert aber ebenfalls gut.
