Walnuss-Petersilien-Pesto
Dieses Walnuss-Petersilien-Pesto ist schnell selbst gemacht und ein echter Allrounder in der Küche. Frische Petersilie trifft auf geröstete Walnüsse, würzigen Parmesan und gutes Olivenöl. Das Ergebnis passt wunderbar zu Zucchini-Nudeln, Suppen, Eintöpfen oder gegrilltem Fleisch und Fisch. Ein Glas davon im Kühlschrank macht viele Gerichte im Handumdrehen besonderer.
Zutaten
- 40 g Walnüsse
- 1 Bund Petersilie
- ½ TL Meersalz
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 80 ml Olivenöl, kalt gepresst
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Die Petersilie waschen und klein hacken. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- Petersilie, Walnüsse, Knoblauch und Meersalz mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen. Dabei das Olivenöl nach und nach einarbeiten.
- Den frisch geriebenen Parmesan untermischen.
- Das Pesto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Im Schraubglas hält es sich im Kühlschrank ca. 5 Tage.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
Hat's geschmeckt? Bewerte das Rezept
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 140 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 0.5 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner.
Häufige Fragen
Wie lange ist selbst gemachtes Pesto haltbar?
Im Schraubglas und im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Walnuss-Petersilien-Pesto ca. 5 Tage.
Kann ich das Pesto auch ohne Parmesan zubereiten?
Ja, ohne Parmesan wird das Pesto vegan. Du kannst Hefeflocken als Alternative verwenden, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen.
Wozu passt Walnuss-Petersilien-Pesto?
Es schmeckt super zu Zucchini-Nudeln (Zudeln), Suppen, Eintöpfen, gegrilltem Fleisch und Fisch.
Brauche ich einen Thermomix für dieses Rezept?
Nein, ein einfacher Pürierstab reicht völlig aus. Ein Thermomix funktioniert aber ebenfalls gut.
Dein Thema ist pflanzliche Ernährung? Finde Ernährungsberater für pflanzliche Ernährung, vor Ort oder online.
Kommentare
Noch keine Kommentare. Schreib den ersten!
Danke für deinen Kommentar! Wir prüfen ihn und schalten ihn dann frei.