Zucchini-Lasagne
Diese Zucchini-Lasagne ersetzt klassische Nudelplatten einfach durch dünne Zucchinischeiben und macht das Gericht damit herrlich leicht und kohlenhydratarm. Eine würzige Hackfleisch-Gemüse-Sauce mit frischen Kräutern, stückigen Tomaten und einer goldbraun überbackenen Goudakruste sorgen dafür, dass hier wirklich niemand die Pasta vermisst. Das Rezept ist ideal für alle, die sich low-carb ernähren, ohne auf Geschmack und Sättigung zu verzichten. Perfekt für ein entspanntes Abendessen unter der Woche oder zum Vorbereiten fürs Meal-Prep.
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Chili
- 1 Stange Porree
- 5 Möhren, mittelgroß
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 3 Zweige Thymian, frisch
- 2 Zweige Rosmarin, frisch
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Gemüsebrühe, instant, zum Auflösen
- 150 ml Wasser, lauwarm
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Gouda, gerieben
- Olivenöl, zum Fetten der Auflaufform
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Chili entkernen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und fein raspeln. Den Porree säubern: dazu die Stange halbieren, den Strunk aber ganz lassen, dann unter fließendem Wasser die einzelnen Blätter säubern und Sand entfernen. Anschließend den Porree klein würfeln.
- Das Hackfleisch ohne Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis eine leichte Bräunung entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Chili, Möhren und Porree zum Hackfleisch geben und ca. 5 Minuten mit anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mit anbraten.
- Die stückigen Tomaten hinzugeben. Die Gemüsebrühe in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen und ebenfalls hinzugeben. Mit Zucker, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Sauce 7 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese salzen und pfeffern.
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl fetten. Eine Lage Zucchinischeiben auf dem Boden verteilen, darauf die Gemüse-Hack-Mischung geben und mit etwas Gouda bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Als oberste Schicht sollte die Gemüse-Hack-Mischung abschließen, diese zum Schluss großzügig mit dem restlichen Gouda bestreuen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten backen, bis der Gouda schön goldbraun ist.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 480 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 28 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| davon Zucker | 10 g |
Häufige Fragen
Kann ich die Zucchini-Lasagne vorbereiten?
Ja, du kannst die Sauce und die Zucchinischeiben vorbereiten und die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus schichten. Kurz vor dem Essen einfach frisch backen.
Wie verhindere ich, dass die Zucchini-Lasagne zu wässrig wird?
Die gesalzenen Zucchinischeiben kurz ziehen lassen und das austretende Wasser mit einem Küchentuch abtupfen, bevor du sie in die Form schichtest.
Kann ich das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, du kannst stattdessen Linsen, Sojaschrot oder eine fertige vegetarische Hackfleisch-Alternative verwenden.
Bei welcher Temperatur backt die Zucchini-Lasagne?
Die Lasagne wird bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten gebacken, bis der Gouda goldbraun überbacken ist.
