Chicorée Salat mit Orangen und Walnüssen

Wenn draußen die Temperaturen fallen, bringt dieser Chicorée Salat mit Orangen und Walnüssen Farbe und Frische auf den Tisch. Die leicht herbe Bitterkeit des Chicorées trifft auf saftige Orangenstücke und knackige Walnüsse. Ein honig-süßes Walnussöl-Dressing verbindet alles zu einem Salat, der genauso als leichtes Mittagessen wie als elegante Vorspeise funktioniert. Schnell gemacht, saisonal und dabei richtig gut für Magen und Darm.

Vegetarisch

Glutenfrei

Low Carb

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Zubereitung

Den Chicorée in schmale Streifen schneiden und den Strunk entfernen, da dieser besonders bitter ist.

Die Orangen schälen und in kleine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Orangen auch filetieren.

Chicorée und Orangen in einer Schüssel mischen und mit den gehackten Walnüssen garnieren.

Für das Dressing Weißweinessig, Orangensaft, Walnussöl und nach Geschmack Honig miteinander verrühren.

Das Dressing mit Salz abschmecken und gleichmäßig über den Salat geben. Sofort servieren.

Kalorien

195 kcal

Kohlenhydrate

15 g

Eiweiß

3 g

Fett

13 g

Ballaststoffe

4 g

davon Zucker

11 g

Häufige Fragen

Warum schmeckt Chicorée so bitter?

Die Bitterstoffe sitzen vor allem im Strunk. Diesen einfach herausschneiden, dann ist der Chicorée deutlich milder im Geschmack.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Am besten frisch servieren, da Chicorée nach dem Schneiden schnell oxidiert. Das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen hinzugeben.

Wie filetiere ich eine Orange richtig?

Die Orange oben und unten abschneiden, dann die Schale von oben nach unten abschneiden. Anschließend die einzelnen Spalten mit einem scharfen Messer zwischen den weißen Häutchen herauslösen.

Ist dieser Salat für eine Diät geeignet?

Ja, der Salat ist kalorienarm, low carb und glutenfrei. Die gesunden Fette aus Walnüssen und Walnussöl machen ihn dabei angenehm sättigend.