Fenchelsalat
Dieser frische Fenchelsalat verbindet das leicht süßliche Aroma der Fenchelknolle mit knackigem Apfel und saftigen Orangenfilets. Ein leichtes Joghurt-Dressing mit kaltgepresstem Leinöl rundet das Ganze harmonisch ab. Der Salat ist ruckzuck zubereitet und ideal als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Wer auf Kohlenhydrate achtet, wird dieses Rezept lieben.
Zutaten
- 1 Stück Fenchelknolle, ca. 150 g
- 1 Stück Apfel
- 1 Stück Orange
- 0,5 Becher Magermilchjoghurt
- Leinöl, kaltgepresst, ein paar Tropfen
Zubereitung
- Die Fenchelknolle waschen, putzen und den Strunk entfernen. Den Apfel waschen. Die Orange filetieren.
- Den Magermilchjoghurt in einer Schüssel glatt rühren und ein paar Tropfen kaltgepresstes Leinöl unterrühren.
- Fenchel, Apfel und Orangenfilets klein schneiden und in das Joghurt-Dressing geben.
- Den Salat kurz ziehen lassen, nochmals umrühren und servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 210 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 4 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| davon Zucker | 24 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Fenchelsalat vorbereiten?
Am besten schmeckt er frisch, du kannst ihn aber bis zu einer Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Länger wird der Apfel braun.
Ist dieser Fenchelsalat wirklich Low Carb?
Ja, durch die Kombination aus Fenchel, Magermilchjoghurt und Leinöl bleibt die Kohlenhydratmenge vergleichsweise niedrig. Apfel und Orange liefern natürliche Fruchtzucker.
Womit kann ich Leinöl ersetzen?
Ein mildes Olivenöl oder Rapsöl eignen sich gut als Alternative.
Passt dieser Salat als Beilage?
Sehr gut. Er harmoniert besonders gut mit gegrilltem Fisch, Hähnchen oder Quark-Gerichten.
