Lachsfilet auf Salat
Ein knackiger Blattsalat mit Tomaten, Gurke und Oliven trifft auf ein perfekt gebratenes Lachsfilet: So gelingt dir ein leichtes Gericht, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht. Der Lachs wird mit Zitrone und Pfeffer gewürzt und in der Pfanne knusprig gebraten, bis das Eiweiß austritt und den perfekten Garpunkt verrät. Durch den hohen Proteingehalt und die wenigen Kohlenhydrate passt das Rezept ideal zu einer Low-Carb- oder LOGI-Ernährung.
Zutaten
- 1 Handvoll Rucola oder gemischter Blattsalat, nach Geschmack
- 1-2 Stück Tomaten
- 1 Stück Gurke, Menge nach Geschmack
- Oliven, Menge nach Geschmack
- 1-2 TL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Sesam
- 1 Stück Lachsfilet, mit Haut
- Zitrone, zum Würzen
- Pfeffer, zum Würzen
- Öl, zum Anbraten
- Salatsoße, nach eigenem Rezept (separat)
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und klein schneiden.
- Den Blattsalat auf einem großen Teller anrichten. Tomaten, Gurken und Oliven darauf verteilen. Zum Schluss Sonnenblumenkerne und Sesam darüber streuen.
- Das Lachsfilet vor dem Braten von beiden Seiten mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
- Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Den Lachs zuerst auf der Hautseite 4 bis 5 Minuten anbraten.
- Den Lachs wenden und die Seite ohne Haut bei reduzierter Hitze weitere 4 bis 5 Minuten garen, je nach Dicke des Filets. Der perfekte Garpunkt ist erreicht, wenn weißes Eiweiß aus dem Fleisch austritt.
- Das fertig gebratene Lachsfilet auf dem vorbereiteten Salat anrichten und sofort servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 420 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 26 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 4 g |
Häufige Fragen
Woran erkenne ich, dass der Lachs fertig gebraten ist?
Wenn weißes Eiweiß aus dem Filet austritt, ist der Lachs durchgegart und hat den perfekten Garpunkt erreicht.
Kann ich statt Rucola auch anderen Salat verwenden?
Ja, das Rezept funktioniert mit jedem Blattsalat nach deinem Geschmack.
Ist dieses Rezept für Low Carb geeignet?
Ja, das Gericht enthält kaum Kohlenhydrate und liefert gleichzeitig viel Protein durch den Lachs.
Welche Salatsoße passt dazu?
Im Originalrezept wird auf ein separates Salatsoßen-Rezept verwiesen. Empfehlenswert sind leichte Vinaigrettes auf Basis von Olivenöl und Zitronensaft.
