Mango-Gurken-Carpacciomit Feta-Käse und Granatapfelkernen
Gang: SalatKüche: vegetarischSchwierigkeit: Leicht Portionen
4
PortionenTotal time
15
minutesHol Dir frische und fruchtige Aromen mit Carpaccio in Deine Küche und das ganz ohne Fleisch! Unser Mango-Gurken-Carpaccio eignet sich sehr gut als Vorspeise oder kleinen Snack für Zwischendurch.
Zutaten
1 reife Mango
Salatgurke
1 Zwiebel
1 Granatapfel
200 g Feta-Käse, alternativ körniger Frischkäse
- Für das Dressing:
2 EL Orangensaft oder Grapefruitsaft
2 EL Zitronensaft
2 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen, ebenfalls die Gurke schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kochendem Wasser kurz blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
- Den halben Granatapfel entkernen.
- Das Dressing aus Orangensaft, Zitronensaft, Sesamöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Mango, Gurke und Zwiebel auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen.
- Feta-Käse zerbröseln und mit den Granatapfelkernen anrichten. Mit frischer Minze auf dem Teller anrichten.
Tipps & Infos
- Wenn du auf Brot zum Salat nicht verzichten möchtest kannst du gern unser Quark-Leinsamen-Brot mit Mandelkruste probieren!
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