Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat
Dieser Salat beweist, dass frisch und bunt keine Kunst sein muss: Saftige Orangenwürfel treffen auf reife Tomaten, knackige Pistazien und zart blanchierte rote Zwiebeln. Ein Spritzer Limette und frischer Basilikum bringen das Ganze auf den Punkt. Perfekt als leichte Beilage vom Grill oder als schnelles Mittagessen mit wenigen Kohlenhydraten.
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Orange
- 2 Tomaten
- 45 g Pistazien, ungesalzen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Limette
- 20 Blätter frischer Basilikum
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.
- Die Orange vollständig von der Schale befreien, sodass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. Dann in Würfel schneiden.
- Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken. Limette auspressen.
- Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Basilikum waschen, grob hacken und unter den Salat mengen. Den Salat kurz ziehen lassen und servieren.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 410 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Fett | 26 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| davon Zucker | 20 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Salat auch vorbereiten?
Du kannst alle Zutaten vorbereiten und kurz vor dem Servieren vermengen. So bleibt der Salat schön frisch und die Pistazien bleiben knackig.
Passt der Salat zum Grillen?
Ja, er eignet sich hervorragend als leichte, fruchtige Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder veganen Grillgerichten.
Kann ich die Limette durch Zitrone ersetzen?
Das geht problemlos. Zitronensaft schmeckt etwas milder, gibt dem Salat aber ebenfalls eine angenehme Frische.
Ist der Salat für die LOGI-Methode geeignet?
Ja, der Salat enthält wenig Kohlenhydrate und ist daher gut für eine Ernährung nach der LOGI-Methode geeignet.
