Radicchiosalat mit Orange, Walnüssen, Pecorino und Kresse
Bitter trifft süß: Dieser Radicchiosalat kombiniert die kräftige Würze des Radicchios mit saftigen Orangenscheiben, knackigen Walnüssen und würzigem Pecorino. Ein Rapsöl-Balsamico-Dressing mit Senf und Honig bringt alles auf den Punkt. Der Salat passt wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch, zum Beispiel Lammfilet, macht aber auch als leichtes Mittagessen eine gute Figur.
Zutaten
- 1 kleiner Radicchio
- 2 Orangen
- 1 Schale Kresse
- 1 Handvoll Walnüsse
- 30 g Pecorino, fein geraspelt
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Strunk vom Radicchio entfernen und den Salat in Streifen schneiden. Anschließend waschen, trocken schleudern und auf zwei Tellern anrichten.
- Die Schale rundherum von den Orangen schneiden und die Orangen in Scheiben zerlegen. Die Orangenscheiben auf dem Radicchio anrichten.
- Die Kresse abschneiden, den Pecorino fein raspeln und beides zusammen mit den Walnüssen auf den Salat geben.
- Für das Dressing Rapsöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing gleichmäßig über den Salat geben.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 390 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 29 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 16 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Pecorino durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, Parmesan oder Grana Padano passen ebenfalls sehr gut und sind geschmacklich ähnlich würzig.
Wozu passt dieser Radicchiosalat am besten?
Er eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch, zum Beispiel Lammfilet, schmeckt aber auch solo als leichter Lunch.
Kann ich das Dressing vorbereiten?
Ja, das Dressing lässt sich problemlos einige Stunden im Voraus anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz umrühren.
Ist der Salat für eine vegane Ernährung geeignet?
Nicht in der Originalversion, da Pecorino und Honig enthalten sind. Du kannst beides durch vegane Alternativen ersetzen, um den Salat vegan zu gestalten.
