Rote-Beete-Walnuss-Salat mit Schafskäse
Dieser Salat ist ein echter Hingucker auf jeder Grillparty: Die erdige Süße der vorgekochten Roten Beete trifft auf knackige Walnüsse, cremigen Schafskäse und den unverkennbaren Geschmack von Granatapfelsirup. Orangenabrieb und Limettensaft sorgen für eine frische, leicht zitrusfruchtige Note im Dressing. Der Salat ist schnell zusammengestellt und darf ruhig ein paar Minuten ziehen, damit sich alle Aromen schön entfalten.
Zutaten
- 500 g Rote Beete, vorgekocht
- 200 g Feta (Schafskäse)
- 50 g Walnusskerne
- 5 Zweige Thymian
- 1 Stück Limette
- 1 Stück Orange, unbehandelt
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Granatapfelsirup
- Salz
Zubereitung
- Rote Beete in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Feta mit den Händen oder einer Gabel grob bröseln.
- Walnusskerne grob hacken. Praktischer Tipp: Die Nüsse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz bearbeiten. So bleibt die Arbeitsfläche sauber und es geht schnell.
- Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.
- Rote Beete, Feta, Walnüsse, Orangenabrieb und Thymianblättchen in der Schüssel miteinander vermengen.
- Für das Dressing den Saft der Limette und den Saft einer halben Orange mit Olivenöl, Granatapfelsirup und etwas Salz verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben, kurz abschmecken und den Salat ein paar Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 285 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Fett | 18 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 14 g |
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, du kannst den Salat gut 1 bis 2 Stunden vorher zubereiten. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit die Walnüsse knackig bleiben.
Wo bekomme ich Granatapfelsirup?
Granatapfelsirup gibt es in gut sortierten Supermärkten, in türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäften sowie online.
Kann ich frische Rote Beete verwenden?
Ja, du kannst frische Rote Beete selbst kochen oder im Ofen garen. Vorgekochte Rote Beete aus dem Vakuumbeutel spart aber Zeit.
Ist der Salat wirklich low carb?
Rote Beete enthält natürlichen Zucker, hält sich aber in diesem Rezept dank der kleinen Portionsgröße und der fettreichen Zutaten im moderaten Kohlenhydratbereich.
