Rote-Beete-Walnuss-Salat mit Schafskäse
Dieser Salat ist ein echter Hingucker auf jeder Grillparty: Die erdige Süße der vorgekochten Roten Beete trifft auf knackige Walnüsse, cremigen Schafskäse und den unverkennbaren Geschmack von Granatapfelsirup. Orangenabrieb und Limettensaft sorgen für eine frische, leicht zitrusfruchtige Note im Dressing. Der Salat ist schnell zusammengestellt und darf ruhig ein paar Minuten ziehen, damit sich alle Aromen schön entfalten.
Zutaten
- 500 g Rote Beete, vorgekocht
- 200 g Feta (Schafskäse)
- 50 g Walnusskerne
- 5 Zweige Thymian
- 1 Stück Limette
- 1 Stück Orange, unbehandelt
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Granatapfelsirup
- Salz
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 285 kcal | 1.140 kcal |
| Kohlenhydrate | 18 g | 72 g |
| Eiweiß | 11 g | 44 g |
| Fett | 18 g | 72 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 12 g |
| davon Zucker | 14 g | 56 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Rote Beete in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Feta mit den Händen oder einer Gabel grob bröseln.
- Walnusskerne grob hacken. Praktischer Tipp: Die Nüsse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz bearbeiten. So bleibt die Arbeitsfläche sauber und es geht schnell.
- Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.
- Rote Beete, Feta, Walnüsse, Orangenabrieb und Thymianblättchen in der Schüssel miteinander vermengen.
- Für das Dressing den Saft der Limette und den Saft einer halben Orange mit Olivenöl, Granatapfelsirup und etwas Salz verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben, kurz abschmecken und den Salat ein paar Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
Hat's geschmeckt? Bewerte das Rezept
Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 285 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Fett | 18 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| davon Zucker | 14 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, du kannst den Salat gut 1 bis 2 Stunden vorher zubereiten. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit die Walnüsse knackig bleiben.
Wo bekomme ich Granatapfelsirup?
Granatapfelsirup gibt es in gut sortierten Supermärkten, in türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäften sowie online.
Kann ich frische Rote Beete verwenden?
Ja, du kannst frische Rote Beete selbst kochen oder im Ofen garen. Vorgekochte Rote Beete aus dem Vakuumbeutel spart aber Zeit.
Ist der Salat wirklich low carb?
Rote Beete enthält natürlichen Zucker, hält sich aber in diesem Rezept dank der kleinen Portionsgröße und der fettreichen Zutaten im moderaten Kohlenhydratbereich.
Dein Thema ist pflanzliche Ernährung? Finde Ernährungsberater für pflanzliche Ernährung, vor Ort oder online.
Kommentare
Noch keine Kommentare. Schreib den ersten!
Danke für deinen Kommentar! Wir prüfen ihn und schalten ihn dann frei.