Tahini-Sauce
Tahini, auch Tahina genannt, ist eine cremige Paste aus fein gemahlenen Sesamkörnern und ein echter Klassiker der arabischen Küche. Diese schnelle Tahini-Sauce kombiniert die nussige Sesampaste mit frischem Joghurt, Knoblauch und einem Hauch Zitrone zu einem unwiderstehlichen Dip. Besonders gut passt sie zu knusprigen Falafel-Bällchen, aber auch zu Gemüse oder frischem Fladenbrot macht sie eine hervorragende Figur. In wenigen Minuten zubereitet und voller Geschmack!
Zutaten
- 125 g Sesampaste (Tahini)
- 200 g Joghurt, 1,5 % Fett
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 Messerspitze mildes Paprikapulver
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 210 kcal | 840 kcal |
| Kohlenhydrate | 8 g | 32 g |
| Eiweiß | 7 g | 28 g |
| Fett | 16 g | 64 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 8 g |
| davon Zucker | 3 g | 12 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Sesampaste und Joghurt in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren.
- Knoblauch fein hacken, die Zitrone auspressen und die Petersilie fein hacken.
- Knoblauch, Zitronensaft und Petersilie zusammen mit Cayennepfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel zur Sesam-Joghurt-Masse geben.
- Alles ordentlich durchrühren und die Sauce abschließend mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 210 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Fett | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| davon Zucker | 3 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Was ist Tahini genau?
Tahini (auch Tahina) ist eine Paste aus fein gemahlenen Sesamkörnern und ein wichtiger Bestandteil der arabischen und orientalischen Küche.
Wozu passt Tahini-Sauce am besten?
Sie passt hervorragend als Dip zu Falafel, gegrilltem Gemüse oder frischem Fladenbrot.
Wie lange ist die Tahini-Sauce haltbar?
Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahrt hält sie sich etwa 2 bis 3 Tage.
Kann ich die Sauce auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze den Joghurt einfach durch einen pflanzlichen Joghurt, zum Beispiel auf Soja- oder Kokosbasis.
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