Hummus
Warum beim Türken um die Ecke für viel Geld Hummus kaufen, wenn er doch ruck zuck selbst gemacht ist und dabei auch noch großartig schmeckt? Mit Kichererbsen, Tahin, frischem Knoblauch und einem Spritzer Zitrone zauberst du im Handumdrehen einen cremigen Dip, der auf jeder Grillparty begeistert. Das Rezept kommt ohne große Vorkenntnisse aus und braucht nur einen Pürierstab. Dazu ein paar Oliven, und der orientalische Genuss ist perfekt.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen, Abtropfgewicht 400 g
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Wasser
- 4 EL Sesampaste (Tahin)
- Salz
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprika edelsüß
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 210 kcal | 840 kcal |
| Kohlenhydrate | 14 g | 56 g |
| Eiweiß | 7 g | 28 g |
| Fett | 13 g | 52 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 16 g |
| davon Zucker | 1 g | 4 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und gründlich abspülen.
- Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben. Knoblauch schälen, grob schneiden und dazugeben.
- Olivenöl, Zitronensaft, Sesampaste, Wasser und Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Pürierstab (Zauberstab) zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Den Hummus mit Kreuzkümmel, Paprika edelsüß und nach Bedarf noch etwas Salz abschmecken. Dazu passen hervorragend Oliven.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 210 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| davon Zucker | 1 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Wie lange ist selbst gemachter Hummus haltbar?
Im Kühlschrank, abgedeckt in einem Behälter, hält sich Hummus etwa 3 bis 4 Tage.
Kann ich statt Sesampaste etwas anderes verwenden?
Tahin gibt dem Hummus sein typisches Aroma. Wer keines zur Hand hat, kann es weglassen, das Ergebnis schmeckt dann aber deutlich milder.
Ist dieses Hummus-Rezept vegan?
Ja, alle Zutaten sind rein pflanzlich, das Rezept ist damit vollständig vegan.
Wozu passt Hummus am besten?
Hummus passt hervorragend zu Oliven, Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Beilage beim Grillen.
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