Quarkspeise
Diese cremige Quarkspeise vereint Quark und Mascarpone mit frischer Vanille zu einer samtig-leichten Masse, die mit saisonalen Beeren und gerösteten Mandelsplittern zum echten Hingucker wird. Sie lässt sich schnell zubereiten und macht auf jedem Buffet oder Geburtstagstisch eine gute Figur. Das Rezept kommt ohne Zucker aus und ist daher auch für alle geeignet, die auf Kohlenhydrate achten. Einfach, frisch und unwiderstehlich gut.
Zutaten
- 1 Becher Quark
- 1 Becher Mascarpone
- 1 Stück Vanilleschote, Mark herausgeschabt
- 1 Becher Sahne
- Mandelsplitter, nach Belieben, zum Rösten und Dekorieren
Die Mengen in der Zutatenliste rechnen sich mit. Der Nährwert je Portion bleibt dabei gleich, die Gesamtmenge im Topf wächst mit der Portionszahl.
Alle Nährwerte im Vergleich
| Nährwert | je Portion (Schätzung) | Gesamt für 4 Portionen |
|---|---|---|
| Kalorien | 420 kcal | 1.680 kcal |
| Kohlenhydrate | 8 g | 32 g |
| Eiweiß | 12 g | 48 g |
| Fett | 36 g | 144 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 4 g |
| davon Zucker | 5 g | 20 g |
So wird gerechnet
Zielmenge = Zutatenmenge × Zielportionen ÷ Ausgangsportionen. Danach wird küchentauglich gerundet: ab 100 g oder ml auf 5, zwischen 1 und 99 auf 1, Stück- und Löffelmaße auf halbe Einheiten, Mengen unter einer Einheit auf Viertel, Drittel oder Halbe. Teelöffel und Esslöffel gehen zusätzlich bis zum Achtel, Kilogramm und Liter bleiben feinstufig.
Gesamtwert = Wert je Portion × Zielportionen. Der Wert je Portion bleibt unverändert, weil sich Zutatenmenge und Portionszahl im gleichen Verhältnis ändern.
Quellen
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV), Art. 32 und 33: Nährwerte je 100 g oder 100 ml, zusätzlich zulässig je Portion.
- Europäische Kommission, Leitlinien für die zuständigen Behörden zur Kontrolle der Einhaltung des EU-Lebensmittelrechts, Festlegung von Toleranzen für angegebene Nährwerte, Dezember 2012.
Die Nährwerte sind Schätzungen aus dem Rezeptdatensatz und keine Laborwerte. Schon für geprüfte Etiketten sieht die EU Toleranzen vor: bei Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten 20 Prozent im Bereich von 10 bis 40 g je 100 g und 2 g je 100 g darunter. In der eigenen Küche ist die Streuung größer, weil Sorte, Größe und Garverlust der Zutaten schwanken. Auch die küchentaugliche Rundung verschiebt die Summe leicht gegenüber dem reinen Dreisatz. Wer Mengen aus medizinischen Gründen genau einhalten muss, etwa in einer ärztlich verordneten Ernährungstherapie, bespricht sie mit der Ärztin, dem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft. Deine Portionszahl wird nur in deinem Browser gerechnet, sie wird nicht gespeichert und nicht übertragen.
Zubereitung
- Die Vanilleschote in der Mitte der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark mit einem Löffel herausschaben.
- Quark und Mascarpone zusammen mit dem frischen Vanillemark in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einer homogenen, glatten Masse verrühren.
- Die Quarkmasse in eine Glasschüssel füllen und Himbeeren oder je nach Jahreszeit Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Sahne steif schlagen und über die Früchte geben.
- Einige Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und die Quarkspeise damit dekorieren.
Schon gekocht? Sag kurz, wie es war.
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Nährwerte je Portion (Schätzung)
| Kalorien | 420 kcal |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Fett | 36 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| davon Zucker | 5 g |
Wie viel davon in deinen Tag passt, zeigen dir der Kalorienbedarf-Rechner und der Protein-Rechner. Mit dem Makro-Rechner passt du die Verteilung an deinen Bedarf an.
Häufige Fragen
Kann ich die Quarkspeise schon am Vortag zubereiten?
Die Quarkmasse lässt sich gut am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sahne, Früchte und Mandeln erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Welche Früchte passen zur Quarkspeise?
Himbeeren und Erdbeeren passen hervorragend. Je nach Saison eignen sich auch Johannisbeeren, Heidelbeeren oder andere frische Beeren.
Ist die Quarkspeise wirklich Low Carb?
Ja, das Rezept enthält keinen zugesetzten Zucker und durch die Kombination aus Quark, Mascarpone und Sahne ist der Kohlenhydratanteil gering.
Welchen Quark soll ich verwenden?
Magerquark macht die Speise etwas leichter, Speisequark (20 % oder 40 % Fett) sorgt für eine cremigere Konsistenz. Beides funktioniert gut.
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